- 1/4 de tasse (60 ml) de graines de chanvre décortiquées (ou graines de tournesol)
- 1 cuillerée à table (15 ml) de graines de sésame
- 1 cuillerée à table (15 ml) de levure alimentaire engevita en flocons
- la moitié d'une petite gousse d'ail pressée ou hachée finement
- une petite pincée de basilic séché
- une pincée de sel (optionnel, mais le mélange a une saveur plus fromagée quand on en met)
Moudre au moulin à café le chanvre et le sésame. Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur. Le mélange est à son meilleur le lendemain, une fois que les saveurs sont bien mélangées, et il se conserve au moins une semaine au frigo.
Si on veut faire des brocolis croquants à saveur de parmesan, comme sur la photo, il faut bien laver un pied de brocoli, détailler la tête en fleurettes et râper la tige (préalablement épluchée si elle est trop coriace). Mettre le brocoli dans un saladier et arroser de jus de citron (j'ai calculé environ 30 ml de jus de citron pour 1 litre de brocoli). On peut servir aussitôt, ou laisser reposer jusqu'à une heure à température de la pièce pour laisser le temps au brocoli de s'attendrir un peu. On saupoudre avec le mélange d'assaisonnement au moment de manger.