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Articles

Affichage des articles du septembre, 2010

Crème de courge à la mangue et au curry

C'est le temps de faire provision de courges! Elles sont tellement belles, de toutes les grosseurs, de toutes le couleurs, difficile de résister. Dans un endroit frais et surtout pas trop humide, elles se conserveront une bonne partie de l'hiver. Mes petites courges sunshine (je crois qu'on l'appelle aussi kabocha orange) ont manqué un peu de temps dans le potager pour atteindre leur pleine grosseur, mais elles n'en sont que plus mignonnes! Je les ai bien évidées en ne laissant qu'une couche de pelure aussi mince que possible et j'ai utilisé la chair récupérée pour faire le potage. Évidemment, j'aurais pu simplement éplucher ma courge pour faire le potage et le servir dans des bols ordinaires, c'est d'ailleurs ce que je ferai la prochaine fois, c'est tout de même assez long d'évider les courges sans percer la pelure. Crème de courge à la mangue et au curry (2 portions) 1 tasse (250 ml) de courge  sunshine (le potimarron ou

Potage glacé au comcombre, sorbet tomate et huile d'olive

J'ai reçu une bouteille d'huile d'olive extra vierge de la boutique Olive&Olives . Extraite à froid, bio, d'appellation d'origine contrôlée... le grand luxe quoi! Je me suis bien amusée et j'en ai profité pour jouer les chefs et y aller pour quelque chose d'un peu plus raffiné qu'à mon habitude (mais tout aussi simple et rapide à faire!). J'ai adoré ce potage servi glacé. L'acidité du sorbet contrastait tellement bien avec la saveur riche du potage et on sentait la pointe de piquant, subtile mais inimitable, de l'huile d'olive. À faire avec une bonne huile d'olive.  Potage glacé au concombre, sorbet tomate et huile d'olive (2 portions en bols, ou 4 verrines) potage glacé: 1 1/2 tasse (375 ml) de concombre en cubes (avec la pelure si elle est bio et pas trop amère) 1 cuillerée à table (15 ml) de jus de citron frais 1 cuillerée à table (15 ml) d'échalote hachée 1/4 de tasse (60 ml) d'eau bien fraîche