tag:blogger.com,1999:blog-88788716954016217152024-02-21T06:35:27.224-05:00Tout Cru Dans Le BecDes recettes végétales et sans glutenJuliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.comBlogger151125tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-23916383427427736702022-11-13T10:03:00.002-05:002022-11-13T10:46:44.760-05:00Gruau d'avoine à la courge<div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQAzphusIhaCsf71BxuWMgrkSac4dGlTt0A43uafWgDgt2KtGwF0_rfJJ1DhaTkLeaR7EM0geVRdomW6EX2NFpJVpPlh6P2FN_7qSoyQbMhI3rFnPoiDan7pDT5WePneNgHi5KXt9KxCTByvYuPSfPPNekQsOxUj0Hfuz_CmQ8T3zkNcNL-cRlkeFX/s4032/gruau%20cuit.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Gruau d'avoine à la courge" border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQAzphusIhaCsf71BxuWMgrkSac4dGlTt0A43uafWgDgt2KtGwF0_rfJJ1DhaTkLeaR7EM0geVRdomW6EX2NFpJVpPlh6P2FN_7qSoyQbMhI3rFnPoiDan7pDT5WePneNgHi5KXt9KxCTByvYuPSfPPNekQsOxUj0Hfuz_CmQ8T3zkNcNL-cRlkeFX/w640-h480/gruau%20cuit.jpg" title="Gruau d'avoine à la courge" width="640" /></a></div><br />Un déjeuner chaud pour notre premier matin sous la neige. Il existe plusieurs recettes de gruau à la citrouille ou à la courge, comme par exemple l'appétissant <a href="https://www.marieevecaplette.com/gruau-citrouille-pomme/" rel="nofollow" target="_blank">gruau à la crtrouille</a> de la nutritionniste Marie-Ève Caplette ou l'inspirant<a href="https://www.valisesetgourmandises.com/fr/gruau-a-la-citrouille-et-a-lerable-infuse-au-the-chai/" rel="nofollow" target="_blank"> gruau à la citrouille et à l'érable infusé au thé chai</a> de Valises et Gourmandises.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Je salive en regardant ces recettes, mais il me manque souvent soit un ingrédient, soit le temps pour les réaliser. Voici donc une recette simplifiée qui utilise de la courge d'hiver simplement râpée. À partir de l'automne, c'est rare que je n'ai pas une courge entamée qui traîne piteusement au frigo. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">J'utilise les flocons d'avoine de la <a href="http://www.laminoteriedesanciens.com/" target="_blank">Minoterie des anciens</a>. Leur avoine est bio, certifiée sans gluten et elle pousse et est transformée tout prêt de chez moi. J'ajoute la courge que j'ai sous la main, grossièrement râpée.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><b>Gruau d'avoine à la courge</b></div><div class="separator" style="clear: both;">(une portion)</div><div class="separator" style="clear: both;"><ul style="text-align: left;"><li>1/3 de tasse de gros flocons d'avoine </li><li>1/2 tasse de courge râpée</li><li>1 tasse d'eau ou de lait végétal </li><li>garnitures au choix: fruits frais ou congelés, noix, graines, fruits secs, sucrant, cannelle, lait végétal, etc.</li></ul><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7sq5H9yFyVDADrjFbrIFWm9Y9_jyo3rn2vQ_9k1IWo99nkHaZse9KObQnQAqvOjr7O6wCPSXLX2VrSLKkEPrVur-So0dXAtBFzzjIGuDgvGZf9NS7IFv08zdGg847jIQZ3m1l6wBVz12QC6uN7jCSXIZtpFYOPhdFXM6XT3etC1k7reO-flXH5a3A/s3774/gruau%20cru.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2636" data-original-width="3774" height="140" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7sq5H9yFyVDADrjFbrIFWm9Y9_jyo3rn2vQ_9k1IWo99nkHaZse9KObQnQAqvOjr7O6wCPSXLX2VrSLKkEPrVur-So0dXAtBFzzjIGuDgvGZf9NS7IFv08zdGg847jIQZ3m1l6wBVz12QC6uN7jCSXIZtpFYOPhdFXM6XT3etC1k7reO-flXH5a3A/w200-h140/gruau%20cru.jpg" width="200" /></a>Mettre tous les ingrédients sauf les garnitures dans un petit chaudron.<br /></div><div>Porter à ébullition en brassant, baisser le feu et mijoter environ 5 minutes. </div><div><br /></div><div>Méthode alternative: porter à ébullition en brassant, éteindre le feu, mettre le couvercle et oublier, le temps de faire autre chose, comme prendre une douche, faire quelques posture de yoga, ou, pour être plus réaliste, courir à gauche et à droite pour que tout le monde soit prêt à temps.</div><div>Finalement, on garnit au goût. Pour moi, c'est assez routinier: des graines de lin moulues, du lait végétal, le fruit frais du moment et, avec la courge, beaucoup de cannelle.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnFhjwRqVy_kNmIlFLfWLHqFg6-DGgqFHFjTZAeo4Pp5KmzoE0jaXMOoiu5QxNskSDo1RdcLbXtfSq8kRVCVRy68yHRdY4Ww8VqTc2wcacogBsrCviAvUmRAR_GYVmJbcACDpioi13-w5TxsP2HCGBULxUFvfhOZ9cbbzCSynr4RFAfWjp6fI9YEFG/s4032/gruau%20garni.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnFhjwRqVy_kNmIlFLfWLHqFg6-DGgqFHFjTZAeo4Pp5KmzoE0jaXMOoiu5QxNskSDo1RdcLbXtfSq8kRVCVRy68yHRdY4Ww8VqTc2wcacogBsrCviAvUmRAR_GYVmJbcACDpioi13-w5TxsP2HCGBULxUFvfhOZ9cbbzCSynr4RFAfWjp6fI9YEFG/s320/gruau%20garni.jpg" width="320" /></a></div><br /><div><br /></div></div>Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-90063380168989237452013-09-03T14:36:00.005-04:002021-08-13T21:10:51.708-04:00Roulé de kale aux figues séchées et fromage de tournesol<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaxj4WFiVStM_3Ybd4mX1VCOq7PbSq4NB6UB_KiUWjMRTcWSFVq4ItfPwbKbsWP4I1o2Fl-H4pY7SlXB9OFhMLxsXxbLJ1XFUppo87pq7eOUaIIWjDlWBA1Lk1Vy4ksWs5iTAMdV8tdB0/s1600/IMG_8509.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaxj4WFiVStM_3Ybd4mX1VCOq7PbSq4NB6UB_KiUWjMRTcWSFVq4ItfPwbKbsWP4I1o2Fl-H4pY7SlXB9OFhMLxsXxbLJ1XFUppo87pq7eOUaIIWjDlWBA1Lk1Vy4ksWs5iTAMdV8tdB0/s640/IMG_8509.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
J'ai du beau kale bio, hyper tendre et très savoureux en abondance... c'est inspirant! Voici notre dîner, né de la collaboration de ma grande et de moi-même. J'ai fait un pâté de tournesol de type "fromage frais" légèrement sucré sucré au sirop d'érable et assaisonné de zeste d'orange. Ma grande a tartiné sur des feuilles de kale avant de garnir de figues séchées taillées en allumettes et de morceaux de pommes. Le résultat est vert, juteux, sucré et croquant. Un délice.<br />
<br />
Voici la recette du "fromage frais" de tournesol, plus économique que les recettes de ce genre qu'on retrouve habituellement et qui sont à base de noix de cajou. Ici, je marie le tournesol et la courgette. Depuis que j'ai vu la recette de <a href="http://green-me-up.blogspot.ca/2012/07/fauxmage-blanc-cru-courgette-et-coco.html" target="_blank">fromage frais d'Hélène du blogue Green me up</a>, j'ajoute toujours de la courgette moi aussi. Ça a pour avantage de rendre la saveur de tournesol moins présente en plus de rendre la texture plus légère.<br />
<br />
<b>Fromage frais de tournesol</b><br />
(rendement: environ 250 ml)<br />
<br />
<ul>
<li>1/2 tasse (125 ml) de graines de tournesol crues trempées environ 3 heures (ou une nuit)</li>
<li>1/2 tasse (125 ml) de courgette épluchée taillée en petits cubes</li>
<li>2-3 cuillerées à table (30-45 ml) de jus de citron frais</li>
<li>1 cuillerée à table (15 ml) de sirop d'érable (ou nectar d'agave)</li>
<li>une bonne pincée de sel de mer</li>
<li>un soupçon de zeste d'orange (ou de citron, ou un peu de vanille)</li>
</ul>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg8YkumwK2Ti_w_tKNCdnd5J8VMELdKd_Y6UP1ljrYl7PncP01Wzo5ruD-NmWVG_fqHjvYxEbkGMJP_CmLRmRSgkv4z22NTgKdIUmeGEQ64fMls3hfZVWYoKlG2_7UJsMxw-BmBZ2aOOk/s1600/IMG_8519.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg8YkumwK2Ti_w_tKNCdnd5J8VMELdKd_Y6UP1ljrYl7PncP01Wzo5ruD-NmWVG_fqHjvYxEbkGMJP_CmLRmRSgkv4z22NTgKdIUmeGEQ64fMls3hfZVWYoKlG2_7UJsMxw-BmBZ2aOOk/s200/IMG_8519.JPG" width="200" /></a>Une fois que les graines de tournesol ont terminé leur trempage, bien les rincer et les égoutter.<br />
Mettre tous les ingrédients dans la jarre du "blender" ou du robot culinaire et laisser tourner, en raclant les parois au besoin, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.<br />
Goûter pour ajuster la quantité de sel et de citron.<br />
Réfrigérer quelques heures, la crème va épaissir et les saveurs vont se mélanger.<br />
Servir comme nous, pour tartiner sur des feuilles de kale ou autre verdure, et garnir de figues et de pommes avant de rouler et de déguster... ou bien laisser le soin à chacun de garnir son rouleau à son goût!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL0DpyUdX3P178Wc208rMSvtCf0IQsfktDZ0woZYPV3rRO0PpfYtkyqr8bzHdCb3FxgMH3j8bLxZTLetwautPwh-Tb6Dshxg38sw4gSKlwls6ZgAMQghoGmJ5q6r-IlBaj9-pFkczBC7w/s1600/IMG_8537.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL0DpyUdX3P178Wc208rMSvtCf0IQsfktDZ0woZYPV3rRO0PpfYtkyqr8bzHdCb3FxgMH3j8bLxZTLetwautPwh-Tb6Dshxg38sw4gSKlwls6ZgAMQghoGmJ5q6r-IlBaj9-pFkczBC7w/s320/IMG_8537.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-16416748336673282322013-07-18T09:00:00.004-04:002021-08-13T21:11:27.263-04:00Tartare de courgette à la pomme verte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2VGALk621UBblSfeq5FWwGhRK3sWFIIRIw34Yhy1IoiWBwt98krmI9S6TVy0x8zHVdI_d1Orqvv8WRoleWCnhZRwXn53RQ7JbqbWSkDtqaUidP3v87klQLHKDAzWfpa5a54YIhSEKmfg/s1600/Tartare+de+courgettes.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2VGALk621UBblSfeq5FWwGhRK3sWFIIRIw34Yhy1IoiWBwt98krmI9S6TVy0x8zHVdI_d1Orqvv8WRoleWCnhZRwXn53RQ7JbqbWSkDtqaUidP3v87klQLHKDAzWfpa5a54YIhSEKmfg/s640/Tartare+de+courgettes.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
À chaque été, lorsqu'on recommence à voir des "vraies" courgettes, des courgettes fraîchement cueillies, tellement croquantes et douces, j'ai l'impression de redécouvrir ce légume et je me surprends à l'adorer. Alors pourquoi pas en tartare? J'ai agrémenté la douce courgette de saveurs acidulées: pomme verte, oseille et citron vert. Encore une fois, la courgette a surpassé mes attentes! J'ai laissé tomber la portion entrée et j'ai transformé en grosse portion repas! L'avocat n'est pas essentiel dans cette recette, mais je trouve qu'il ajoute un moelleux qui manquerait sinon.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpdlYzod2jrmwFyguFB1RCAQHHRXcP8brUwbGpXCExbuQToFL1gb_s5JIouOmFCe30dsjFt2i9BMUYsqig_5LcGtf46rX5ycIpqJxGqHfS7oTRojb7uWUwkbyRKee6VlV8pBHSKZz1P3k/s1600/IMG_8443.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpdlYzod2jrmwFyguFB1RCAQHHRXcP8brUwbGpXCExbuQToFL1gb_s5JIouOmFCe30dsjFt2i9BMUYsqig_5LcGtf46rX5ycIpqJxGqHfS7oTRojb7uWUwkbyRKee6VlV8pBHSKZz1P3k/s320/IMG_8443.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Tartare de courgettes à la pomme verte</b><br />
(2 portions en entrée ou une en plat principal)<br />
<br />
<ul>
<li>1 courgette verte bien fraîche</li>
<li>1/2 pomme verte</li>
<li>1/2 avocat</li>
<li>quelques brins de ciboulette (ou un peu d'oignon vert)</li>
<li>quelques feuilles d'oseille (ou pourrait remplacer par une autre verdure savoureuse, comme la roquette)</li>
<li>le jus d'une demie lime</li>
<li>fleur de sel</li>
</ul>
<div>
Tailler la courgette et la pomme verte en fine brunoise (2 parts de courgette pour une part de pommes me semblait être la proportion idéale).</div>
<div>
Ajouter 3 ou 4 feuilles d'oseille ciselées et la ciboulette hachée. Arroser avec environ la moitié du jus de lime et saupoudrer d'un peu de fleur de sel. Laisser en attente le temps de préparer l'avocat.</div>
<div>
Écraser l'avocat avec le reste du jus de lime et encore une petite pincée de sel. </div>
<div>
Pour la présentation de l'entrée, j'ai fait une base de purée d'avocat que j'ai recouvert de tartare. Un emporte-pièce donnerait un résultat plus soigné... mais j'aime bien le petit côté rustique.<br /><br /></div>
<div>
<br /></div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-62175337227553355332013-07-12T07:47:00.002-04:002021-08-14T06:57:25.100-04:00Smoothie choco menthe<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUO4vz9Tvwy4akKsQ7e1AaiY752Mw1J6vnsoFZLQDtGtZdzQjB_V7QG_MTxoGUkyHGWTaPYkeycTqsxDs2rBLFneWKJCxQYXyRGoF_bC_SQqgtwDBGZZWuiALQRxv7hNsjGbgzUlJXqTE/s1600/choco+menthe.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUO4vz9Tvwy4akKsQ7e1AaiY752Mw1J6vnsoFZLQDtGtZdzQjB_V7QG_MTxoGUkyHGWTaPYkeycTqsxDs2rBLFneWKJCxQYXyRGoF_bC_SQqgtwDBGZZWuiALQRxv7hNsjGbgzUlJXqTE/s640/choco+menthe.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Pour se rafraîchir de façon gourmande, pour profiter de l'association classique menthe-chocolat sainement, et aussi pour <a href="http://cuisinedeseagle.blogspot.ca/2013/07/un-apercu-du-potager-2013-des-eagle.html" target="_blank">Jessica qui est envahie par la menthe</a> dans son potager.<br />
<br />
Il faut tout de même garder à l'esprit que la menthe est une plante médicinale puissante. Je vous mets le lien vers sa <a href="http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=menthe_nu" target="_blank">fiche sur Passeport Santé</a> pour plus d'informations.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
La menthe a une <b>action relaxante sur le système digestif</b>, elle est donc idéale pour les digestions difficiles dues au stress, mais ce relâchement peut augmenter les malaises liés aux problèmes de reflux gastriques. On recommande donc aux gens souffrant de reflux gastriques d'éviter la menthe en grandes quantité.</div>
<div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si vous préférez éviter les grandes quantités de menthe, vous pouvez faire ce même smoothie, mais en mettant seulement 5-6 feuilles de menthe fraîche et en ajoutant une petite poignée d'épinards. Vous profiterez tout de même de la saveur fraîche de la menthe qui se marie si bien au chocolat.</div>
<br />
<b>Smoothie choco menthe</b><br />
(2 grands verres)<br />
<br />
<ul>
<li>1 banane (congelée, idéalement)</li>
<li>1 1/2 tasse (375 ml) d'eau</li>
<li>2 cuillerées à table (30 ml) de cacao</li>
<li>1 cuillerée à table (15 ml) de nectar d'agave ou sirop d'érable</li>
<li>une grosse poignée de feuilles de menthe (j'ai compté 50 feuilles!)</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Passer tous les ingrédients au mélangeur ("blender") jusqu'à ce que le smoothie soit parfaitement homogène.</div>
<div>
Servir tel quel ou sur des glaçons.</div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-14780473520314810462012-11-09T07:08:00.001-05:002021-08-11T06:58:52.238-04:00Potage sucré salé aux cinq épices<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMZowwzfhUIeEHlwPO1_cewRcdRBJTV_bumJFhMFOWevVWRuD6zNz-7Enf4h_hX6VPVJmgV3orgIdXolC_0UhkARf5Z9lP-HimsLh-HuoiKzy0I5wlFpgWcf2M5Ahf_1v_iGfebQeeXsc/s1600/IMG_7374.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMZowwzfhUIeEHlwPO1_cewRcdRBJTV_bumJFhMFOWevVWRuD6zNz-7Enf4h_hX6VPVJmgV3orgIdXolC_0UhkARf5Z9lP-HimsLh-HuoiKzy0I5wlFpgWcf2M5Ahf_1v_iGfebQeeXsc/s640/IMG_7374.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">Voici un potage automnal tout doux, aux saveurs chaudes, où se mélangent la courge musquée (<em>butternut)</em> et la poire. Comme c'est un potage cru, il a l'avantage d'être prêt en quelques minutes. L'inconvénient, toutefois, c'est qu'il faut un mélangeur très puissant pour liquéfier un légume aussi coriace que la courge. Sans un mélangeur puissant, l'idéal est de précuire la courge à la vapeur.</div>
<br />
<strong>Potage sucré salé aux cinq épices</strong><br />
(pour un grand bol)<br />
<ul>
<li>3/4 de tasse d'eau chaude</li>
<li>1 cuillerée à table de graines de chanvre décortiquées</li>
<li>1/2 tasse de courge musquée (crue ou vapeur)</li>
<li>la moitié d'une poire bien mûre</li>
<li>une fine tranche de gingembre frais</li>
<li>1 cuillerée à thé de miso blanc</li>
<li>une pincée de 5 épices chinoises (un mélange de cannelle, anis étoilé, clou de girofle, fenouil et de poivre du Sichuan... j'achète le mélange de la marque <a href="http://www.clefdeschamps.net/" target="_blank">Clef des Champs</a>)</li>
<li>pour garnir, au goût et au choix: courge musquée râpée, échalote verte en biseau, coriandre ciselée, graines de sésame et une pincée supplémentaire de 5 épices chinoises</li>
</ul>
Passer tous les ingrédients au mélangeur haute vitesse jusqu'à obtenir une texture homogène. Mieux vaut goûter avant de servir parce qu'il est possible que ça manque un peu de sel, tout dépendant du miso utilisé.<br />
J'ai généreusement garni de "nouilles" de courges musquée que j'ai réalisées en passant le cou de la courge au découpeur en spirale. Saupoudré de graines de sésame, d'échalotes et de 5 épices, c'était un petit potage automnal parfait.Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-82376124758749258342012-09-18T09:49:00.001-04:002021-08-11T07:01:02.625-04:00Salade au kimchi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL9gjt_Exa8e9DjmkvhlBdQ1Zf1Bb1f8dACl5C10jWfJVwnPTADeROBSqzeWE3D20I2oEfPhN5_NLbckADrCs4Iny4ppRKHcNBGLtMHNrpU-9dvAooS8WkG6fbj5Q74e9Q4S1lWNraYi8/s1600/IMG_6927.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL9gjt_Exa8e9DjmkvhlBdQ1Zf1Bb1f8dACl5C10jWfJVwnPTADeROBSqzeWE3D20I2oEfPhN5_NLbckADrCs4Iny4ppRKHcNBGLtMHNrpU-9dvAooS8WkG6fbj5Q74e9Q4S1lWNraYi8/s640/IMG_6927.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
J'ai envie de nommer le kimchi plat officiel de l'automne. D'abord parce que les choux sont frais, abondants, économiques et tellement bons à ce temps-ci de l'année... mais surtout, parce que le kimchi est le boost immunitaire parfait pour l'automne: de chou, de l'ail, du gingembre et du piment fort, de tout rempli de probiotiques grâce à la lacto-fermentation. Oui, c'est vrai, ce n'est pas pour les papilles sensibles... mais lorsqu'on y prend goût on ne pleut plus s'en passer. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lorsque j'ai vu que <a href="http://vertmasante.blogspot.ca/2012/09/premier-kimchi.html" target="_blank">Mélissa faisait son premier kimchi</a>, je n'ai pas pu résister et je l'ai imitée. J'ai repris <a href="http://toutcru.blogspot.ca/2010/01/mon-premier-kimchi.html" target="_blank">ma recette originale</a>, mais avec de petites modifications: j'ai remplacé le tamari par du miso pour aider la fermentation et j'ai remplacé le mélange paprika et cayenne par du piment coréen moulu de chez <a href="https://epicesdecru.com/boutique" target="_blank">Épices de Cru</a>. Il est doux et parfumé et donne une saveur vraiment authentique. Dans les épiceries asiatiques, vous le trouverez à moindre coût sous le nom gochugaru.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Et pour la salade kimchi? C'est tout simple et je trouve que le mélange de saveurs et de textures met le kimchi en valeur. Il faut 2 carottes râpées ou passées au découpeur en spirale, une grosse cuillerée de kimchi, le quart d'un avocat en cubes, une poignée de feuilles de coriandre, de l'oignon vert haché et une cuillerée de graines de sésame. </div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il ne faut pas se laisser impressioner par la lacto-fermentation, avec une fermentation aussi courte que dans cette recette-ci, c'est une bonne façon d'apprivoiser la technique! Et maintenant, voici ma recette de kimchi, version améliorée! </div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpB5auqXC4eQe2D7FDxAI7C4F4wAiciENShmfUncPidRYYcujwOfTzSk7kARVCgQiidYn-oZV6cBH9LacLDuM9P0dRS-4pkN8XMTvM5qqFb_6PbmIrEXkZajh7p8kWJtr71fkb32QtY9M/s1600/Kimchi.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpB5auqXC4eQe2D7FDxAI7C4F4wAiciENShmfUncPidRYYcujwOfTzSk7kARVCgQiidYn-oZV6cBH9LacLDuM9P0dRS-4pkN8XMTvM5qqFb_6PbmIrEXkZajh7p8kWJtr71fkb32QtY9M/s320/Kimchi.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Kimchi au chou blanc, deuxième version</b><br />
(donne environ 1 litre, selon la grosseur du chou)<br />
<br />
légumes:<br />
<ul>
<li>1/2 gros chou blanc coupé en morceaux (pour faire de belles grosses bouchées)</li>
<li>10 petits oignons verts en biseau</li>
<li>environ 1 tasse de radis daïkon coupé en julienne (optionnel, on peu mettre des carottes à la place)</li>
<li>3 cuillerées à table de gros sel de mer</li>
</ul>
<div>
sauce:</div>
<div>
<ul>
<li>1 à 2 cuillerées à thé de miso sans gluten (miso Massawipi au soya et riz pour moi)</li>
<li>1/4 de tasse d'eau (assez pour que la sauce se liquéfie bien au blender)</li>
<li>1 cuillerée à table de sucre de noix de coco (ou agave, ou sucre brut)</li>
<li>3-4 gousses d'ail dégermées</li>
<li>2 à 3 cuillerées à thé de gingembre frais haché</li>
<li>1 pomme épluchée et le coeur enlevé</li>
<li>piment coréen (gochugaru) ou, à défaut, un mélange de cayenne et de paprika doux non fumé. On en met plus ou moins selon l'intensité désirée.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Mettre le chou taillé en bouchées dans un grand bol, recouvrir d'eau et ajouter le gros sel. Laisser tremper aussi peu que 3 heures (si le chou est très frais et tendre c'est suffisant) ou toute une nuit.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Une fois ce temps écoulé, égoutter le chou et le rincer à quelques reprises pour retirer le surplus de sel. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
Mettre le chou en attente dans un bol avec les autres légumes: oignon vert et daïkon (ou carotte).</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La sauce se prépare simplement en passant tous les ingrédients au blender, robot culinaire ou au mini-hachoir. Je préfère commencer en mettant peu de piment et goûter pour en ajouter une fois que la sauce est mélangée aux légumes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verser la sauce sur les légumes et mélanger en pétrissant bien pour que chaque parcelle de chou soit recouverte de sauce. Goûter et ajuster les assaisonnements au besoin.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
C'est le temps de laisser fermenter. Ça peut être très court ou plus long... entre 8 et 24 heures. Plus la fermentation est longue, plus le kimchi prend une saveur acidulée. Personnellement, je laisse le kimchi dans un bol et je remue de temps en temps pour les premières heures et ensuite je transferts dans un pot que je recouvre seulement d'un linge, le temps que la fermentation se termine. Pour un kimchi assez doux pour plaire à toute la famille, je laisse fermenter entre 12 et 16 heures. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ensuite on réfrigère et on sert en petites quantités en accompagnement ou pour garnir salades aux saveurs asiatiques, roulés de nori ou de printemps, etc.</div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-41879842468770795402012-08-31T14:31:00.002-04:002021-08-13T21:11:47.715-04:00Glace bleuets coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMjw53-lNBjV37rLVzgBGMAPaJT3dMWr-BJjXTRi8Rb4bh5lowuOyD_iQn9eCt9oGPElJAVkBmuNoUUJZPrEUvI1iqlULxu_3Cp0O9fYXXqD2uHeoYbZQNlaybSzZPn161TEYSfKdi8gg/s1600/glace+bleuets+coco.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMjw53-lNBjV37rLVzgBGMAPaJT3dMWr-BJjXTRi8Rb4bh5lowuOyD_iQn9eCt9oGPElJAVkBmuNoUUJZPrEUvI1iqlULxu_3Cp0O9fYXXqD2uHeoYbZQNlaybSzZPn161TEYSfKdi8gg/s640/glace+bleuets+coco.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
L'été achève, je profite de chaque occasion pour faire des glaces et sorbets crus... on en profite comme si c'étaient les derniers, mais je sais bien que même en plein hiver, je ne pourrai résister à en faire, occasionnellement.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cette glace-ci, bleuets, beurre de coco et bananes est délicieuse... le beurre de coco est optionnel, mais il ajoute une onctuosité étonnante à cette glace, et la saveur est assez subtile pour laisser toute la place aux bleuets.</div>
<br />
<strong>Glace bleuets, coco et banane</strong><br />
(donne environ 4 portions)<br />
<ul>
<li>3 bananes congelées</li>
<li>1 banane non congelée</li>
<li>2 cuillerée à table de beurre de noix de coco (maison, c'est encore meilleur!)</li>
<li>1 tasse de bleuets congelés</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Mettre au blender ou au robot culinaire avec la lame en "s" la banane non congelée et le beurre de coco. laisser tourner assez longtemps pour que le beurre de coco soit bien mélangé à la purée de banane.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter les bleuets congelés, laisser tourner un peu avant d'ajouter les bananes congelées.</div>
Laisser tourner jusqu'à ce que la glace soit homogène.<br />
J'ai servi avec des bleuets congelés...Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-86709703874342916412012-08-25T12:44:00.001-04:002021-08-13T21:12:25.326-04:00Pêches, tomates et melon à l'origan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTbwvDFsyWsOTd8YW-9hRPGAI67SxwoTQHiCT2YjN2YfnC7gbBvLFbzqEjFEr6SsQlSfyPgiwMvARFvR3hBxpT6dWC6wKf45Q7UpisDZ5_ILqxhvjyeVX_jatCAAjdGvbJsY0XWr0-7yM/s1600/Salade.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTbwvDFsyWsOTd8YW-9hRPGAI67SxwoTQHiCT2YjN2YfnC7gbBvLFbzqEjFEr6SsQlSfyPgiwMvARFvR3hBxpT6dWC6wKf45Q7UpisDZ5_ILqxhvjyeVX_jatCAAjdGvbJsY0XWr0-7yM/s640/Salade.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Tout est dans le titre: des pêches bien mûres et parfumées, du cantaloup de chez nous, des petites tomates jaunes et une bonne dose d'origan grec frais. C'est la <a href="http://100vegetal.blogspot.ca/2012/08/summer-red-salad.html" target="_blank">salade rouge de 100% végétal</a> qui m'a inspirée : un mélange de pastèque, tomate rouge et fraise avec du basilic. Trop appétissant! Alors j'ai recréé, mais en version jaune. Juteux, parfumé, croquant, c'était tout à fait dans mes goûts!<br />
<br />
Je vous donne la recette... même si ce n'en est pas vraiment une. Vive la simplicité! Les salades qui contiennent aussi des fruits on ça de beau... aucun besoin d'huile, de vinaigre ou de sel.<br />
<br />
<b>Salade pêches, tomates et melon à l'origan</b><br />
(pour une portion)<br />
<br />
<ul>
<li>une pêche tranchée</li>
<li>4 tomates cerise en demies</li>
<li>le quart d'un petit cantaloup en morceaux</li>
<li>quelques feuilles d'origan frais, hachées (le basilic serait sûrement très bon lui aussi)</li>
</ul>
<div>
Mélanger délicatement... et déguster aussitôt (tel quel ou sur un confortable lit de laitue) ou laisser les saveurs se mélanger à température de la pièce avant de servir.</div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-4828252486239585982012-08-21T11:56:00.001-04:002021-08-13T21:12:55.808-04:00Sublime sorbet... pastèque, citron et vanille<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCThY3BV3TrsJ3j8svE1WtN0NLj-dRRDATFyYutckhMWGCpJtP35l1qt6DKxqsQXieLzDkg2UKQcULWeOxtro6vEREOLHjpH61YT-14s6CMi-RjSOH9FGvREWpE-dyTx_rLFQuaaV51Y0/s1600/IMG_6678.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCThY3BV3TrsJ3j8svE1WtN0NLj-dRRDATFyYutckhMWGCpJtP35l1qt6DKxqsQXieLzDkg2UKQcULWeOxtro6vEREOLHjpH61YT-14s6CMi-RjSOH9FGvREWpE-dyTx_rLFQuaaV51Y0/s640/IMG_6678.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lorsqu'on a des surplus de melon d'eau, je m'empresse de tailler en cube pour les enfiler au congélateur. C'est tellement pratique pour faire ensuite des jus et smoothies glacés... et des sorbets! Je me suis inspirée ici de la recette de <a href="http://toutcru.blogspot.ca/2012/08/sorbet-de-melon-deau-la-lime.html" target="_blank">sorbet melon d'eau et lime</a> pour en faire une version rapide, à partir de cubes déjà congelés.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Melon d'eau et citron vont tellement bien ensemble, que ça a été ma première idée... puis je me suis souvenue comme le citron et la vanille peuvent être bons ensemble. Le résultat était délicieux, la vanille ajoutant un peu de chaleur et de rondeur au mélange melon/citron. Probablement mon sorbet favori à date... il faut que je fasse des provisions de melon d'eau dans mon congélateur!</div>
<br />
<b>Sorbet pastèque, citron et vanille</b><br />
(donne 4 grandes portions)<br />
<br />
<ul>
<li>environ 8 tasses de melon d'eau congelé en cube</li>
<li>1/4 de tasse de nectar d'agave</li>
<li>le jus et le zeste d'un 1/2 citron bio</li>
<li>environ 3 cm de gousse de vanille fraîche (avec un <i>blender</i> assez puissant, on peut tout mettre, les graines et la gousse... sinon gratter et ajouter seulement les graines)</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Le plus simple, c'est avec un<i> blender</i> haute vitesse comme le Vita-Mix, le poussoir permet de tout mixer sans avoir besoin d'ouvrir le couvercle pour racler les bords à tout moment. Toutefois, avant d'avoir cet engin, je faisais sans problèmes les sorbets et glaces crues au robot culinaire avec la lame en "s" et même avec un<i> blender</i> très peu puissant (et beaucoup de patience). Alors il ne faut surtout pas se priver!</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Alors je mets au fond du<i> blender </i>(ou robot) le nectar d'agave, la vanille (on pourrait sûrement remplacer par quelques gouttes d'extrait de vanille), le citron et quelques cubes de melon et je liquéfie le tout avant d'ajouter les autres cubes de melon et de laisser tourner assez longtemps pour que la texture devienne bien homogène.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Servir aussitôt, ou conserver au congélateur jusqu'au moment de servir. Il faudra alors mettre le sorbet au frigo ou a température de la pièce 15-20 minutes avant de servir pour qu'il soit plus facile à manipuler. On peut même tout repasser au robot ou au <i>blender</i> pour retrouver la texture initiale.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Déguster, quotidiennement si nécessaire, en profitant bien de ce qui reste de l'été!</div>
</div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-79668082131288022242012-08-16T15:10:00.001-04:002021-08-11T07:04:10.299-04:00Zaatar, pour une saveur moyen-orientale<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxPoKL9tOznqLWBv7RZMoJ3QgB9goAnKVkiFkH8QZxHrIrGZLXZ8Oob75XG6e4mLO6nVctXTiDjzizbTh-1pQLGyrVqIUSD1BjEqRYueEAmdPicZSc16AiwvjpFdIin9rZis5v-71dOKI/s1600/zataar.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxPoKL9tOznqLWBv7RZMoJ3QgB9goAnKVkiFkH8QZxHrIrGZLXZ8Oob75XG6e4mLO6nVctXTiDjzizbTh-1pQLGyrVqIUSD1BjEqRYueEAmdPicZSc16AiwvjpFdIin9rZis5v-71dOKI/s640/zataar.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Le zaatar (ou zahtar ou za'tar) est un mélange d'épices originaire du Moyen-Orient... les ingrédients varient selon les pays, les régions et même les familles, mais la base reste assez semblable: thym (autre herbe de la même famille comme la sarriette, la marjolaine ou l'origan), sumac et graines de sésame. Le sumac, qu'on peut trouver dans certaines épiceries fines, a une saveur citronnée et fruitée. Le tout est broyé pour mélanger et faire ressortir les saveurs. C'est un mélange qui, un peu comme le gomasio, remplace avantageusement le sel. <br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2_MxDVKI3PY8Zc1ua6m2pNR_fQiJ0e4EpuB_nYdjC0LDfaShw70bgNB1dklJNNeM3iM2hf1mvEVdRA-OEZQpIKO4Wm_4r4XgF2CIQO1bXCqW8FZinzCQZ5jZXqlhBfOW44URWLshW_LU/s1600/concombre.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2_MxDVKI3PY8Zc1ua6m2pNR_fQiJ0e4EpuB_nYdjC0LDfaShw70bgNB1dklJNNeM3iM2hf1mvEVdRA-OEZQpIKO4Wm_4r4XgF2CIQO1bXCqW8FZinzCQZ5jZXqlhBfOW44URWLshW_LU/s400/concombre.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sur des légumes de saison frais, c'est un délice! </td></tr>
</tbody></table>
<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Zaatar</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>1 part de thym séché</li>
<li>2 parts de sumac</li>
<li>2 parts de graines de sésame</li>
<li>ajouts possibles: graines de cumin, sel, autres fines herbes comme la sarriette ou l'origan. </li>
</ul>
<div>
On peu mixer grossièrement au moulin à café (attention, il faut garder de la texture!) ou broyer au mortier.</div>
<div>
Conserver dans un contenant hermétique et saupoudrer généreusement sur les salade et légumes frais!</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipC9q6Y3OflPSmcPYQ2owbM7UKDFDkzKeV8L5iDzAE8y1CkBAtwqoln8yFF2yYf2NSclewjmzpDJHJ3D8nnjptEgYEx7RxelcJRjNrqk62ttzCNs0mrFqmMVdRUvdwUewSXEkeZPlIjbE/s1600/salade.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipC9q6Y3OflPSmcPYQ2owbM7UKDFDkzKeV8L5iDzAE8y1CkBAtwqoln8yFF2yYf2NSclewjmzpDJHJ3D8nnjptEgYEx7RxelcJRjNrqk62ttzCNs0mrFqmMVdRUvdwUewSXEkeZPlIjbE/s400/salade.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tomates et concombres fraîchement cueillis assaisonnés d'huile de chanvre et de zaatar </td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMbaENULwNpjnUtaSwNBUDUsiGUgsJeeIISZbhcpNY0v5657NaILAvUxUUE2Y_OXYjrkrnn6fTiFoq_poUb0CitSYWFozoKJ46Cml1tuWQXS2uY2FVhFtpFnsKylD7901AOt5bG8pMg9c/s1600/salade+falafel.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMbaENULwNpjnUtaSwNBUDUsiGUgsJeeIISZbhcpNY0v5657NaILAvUxUUE2Y_OXYjrkrnn6fTiFoq_poUb0CitSYWFozoKJ46Cml1tuWQXS2uY2FVhFtpFnsKylD7901AOt5bG8pMg9c/s400/salade+falafel.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Salade garnie de falafels et saupoudrée de zaatar </td></tr></tbody></table>
<div>
<br /></div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-61607510511491023452012-08-13T18:52:00.002-04:002021-08-11T07:04:58.574-04:00Compote de pommes crues aux bleuets, sauce amandes lucuma<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRTQ4VbhYmAqQNleUO2yccvXcPqZ4_cn78PU15WFaKg1UWkjUN0iQYE8N79rWuBDaEdR4zL5MI5Cc6d-YOyXOqNpEJJ8v9J08uH14L-Gt7LtWWSDUncTRZBSd9hOjRYm4Q07FJ0oSOFWk/s1600/compote.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRTQ4VbhYmAqQNleUO2yccvXcPqZ4_cn78PU15WFaKg1UWkjUN0iQYE8N79rWuBDaEdR4zL5MI5Cc6d-YOyXOqNpEJJ8v9J08uH14L-Gt7LtWWSDUncTRZBSd9hOjRYm4Q07FJ0oSOFWk/s640/compote.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Une compote toute simple, toute crue et de saison, avec les pommes qui commencent enfin à montrer le bout de leur nez et les bleuets qui nous gâtent encore un peu. J'avais déjà parlé de <a href="http://toutcru.blogspot.ca/2009/10/compote-de-pommes-crues.html" target="_blank">ma découverte et ma nouvelle passion pour la compote de pommes crues</a>, il faut le goûter pour le croire! Ici, les bleuets ont la double fonction de donner leur saveur... mais aussi de camoufler la couleur des pommes crues qui s'oxydent rapidement. Souvenez-vous toutefois que cette oxydation ne nuit pas à la saveur de la compote.<br />
<br />
Nouvel ajout, la sauce aux saveurs de caramel, inspirée du <a href="http://ameliepieron.blogspot.ca/2012/04/compote-doree-et-coulis-de-mesquite.html" target="_blank">coulis de mesquite</a> de Chlorophylle en Lémurie intérieure. Elle ajoute douceur et crémeux à la compote... la transforme en une gâterie.<br />
<br />
<b>Compote pommes bleuets, sauce caramel au lucuma</b><br />
(une grande portion, ou deux petites)<br />
<br />
Compote:<br />
<ul>
<li>3 pommes, avec la pelure si elles sont bio, le coeur enlevé</li>
<li>enviton 1/4 de cuillerée à thé de psyllium en poudre (optionnel, mais donne une compote plus épaisse et mieux liée)</li>
<li>1/2 tasse de bleuets (frais ou congelés)</li>
</ul>
<div>
Sauce caramel:</div>
<div>
<ul>
<li>1 cuillerée à table de beurre d'amandes</li>
<li>1 cuillerée à thé de lucuma</li>
<li>1/4 de cuillerée à thé de maca</li>
<li>une pincée de fleur de sel</li>
<li>assez d'eau pour obtenir une texture crémeuse</li>
</ul>
<div>
La compote se fait tout simplement en passant les pommes au mélangeur (<i>blender</i>) suffisamment pour obtenir une texture crémeuse. J'ajoute environ 1/4 de cuillerée à thé de psyllium en poudre pour épaissir, mais c'est optionnel. Verser dans un bol et ajouter les bleuets en mélangeant à la main pour garder un peu de texture.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
La sauce se fait en mélangeant le beurre d'amandes, le lucuma, le maca et le sel avant d'ajouter graduellement l'eau jusqu'à obtenir la texture d'une sauce caramel onctueuse.</div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-68444632563641734582012-08-09T13:11:00.002-04:002021-08-13T21:13:17.883-04:00Salade concombre, avocat et cerise à l'aneth<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxaddrPoYbdHur7oniTMynRulANWQ3XMpV86SVyoGXgsqvjL2bmTXlG513X-m6E9qZBUU1zls5JrxWpbnjybDKSO6c3DvehFu6tV3rT7CJiulmp8MKEBYZzzYfsgD75mNUREKB0d5fzqc/s1600/salade+pique+nique.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxaddrPoYbdHur7oniTMynRulANWQ3XMpV86SVyoGXgsqvjL2bmTXlG513X-m6E9qZBUU1zls5JrxWpbnjybDKSO6c3DvehFu6tV3rT7CJiulmp8MKEBYZzzYfsgD75mNUREKB0d5fzqc/s640/salade+pique+nique.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En pique-nique, c'est encore meilleur!</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Le mélange pouvait sembler étrange, mais le contraste des textures était trop inspirant pour que je résiste: le croquant frais du concombre (rehaussé par l'aneth), le riche et crémeux de l'avocat et le juteux explosif de la cerise bien mûre. La première bouchée a confirmé que les saveurs elles aussi se complétaient délicieusement. La coriandre remplacerait très bien l'aneth aussi, pour les amateurs.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Je recommande vivement ce mélange avant que la saison des cerises ne soit terminée. En entrée, en accompagnement ou dans notre cas, comme dîner léger ou en pique-nique. C'est savoureux, frais et croquant!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiedVajSmaDIMp39OYVhaDHlINosZmnbYE8FXmWUkDkPOn8Rv6LfMgC0UhqAN9ghn1K9Q_PFOlVh1ObSK4KQcKzdWi1EmU3Hof-co0DrFq-q98mNjhxBXkbODl01Q8UlJu8Rd-N1N_RKnY/s1600/salade+concombre+cerise.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiedVajSmaDIMp39OYVhaDHlINosZmnbYE8FXmWUkDkPOn8Rv6LfMgC0UhqAN9ghn1K9Q_PFOlVh1ObSK4KQcKzdWi1EmU3Hof-co0DrFq-q98mNjhxBXkbODl01Q8UlJu8Rd-N1N_RKnY/s320/salade+concombre+cerise.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Salade concombre, avocat et cerise à l'aneth.</b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
(1 grande portion pour une salade repas ou 2 en accompagnement... et 4 en entrée)</div>
<ul>
<li>1 grand concombre</li>
<li>1/2 avocat</li>
<li>1 à 2 cuillerées à table d'aneth haché</li>
<li>1 à 2 cuillerées à table de ciboulette ciselée </li>
<li>le jus d'1/2 lime</li>
<li>une douzaine de grosses cerises dénoyautées</li>
<li>poivre noir fraîchement moulu</li>
<li>fleur de sel</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
La méthode est très simple, on taille le concombre (je l'ai épluché parce qu'il était non bio, mais idéalement on prend un bon concombre bio et on garde la pelure) et l'avocat en cubes moyens, on arrose de jus de lime et on parsème d'aneth et de ciboulette avant de garnir avec les cerises en moitiés. </div>
J'ai terminé avec un coup de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel.<br />
On pourrait servir sur un lit de verdures.<br />
<br />
<br />
<br />Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-8582445489012137602012-08-07T14:01:00.003-04:002021-08-13T21:14:54.994-04:00Sorbet de melon d'eau à la lime<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsCYDDOW4nm2J5Q07UxwoxDYKiBna-_OD2ulCamhQ0PhuKtpe3BZcta0VXXx1mp4Nl_mYXq8g5Vg7py1OrJM02afi9jFxOMPniUZSms6k1Vff6POtJI2n_-2sEPwkV1XLgZB2Z45aRjQA/s1600/sorbet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsCYDDOW4nm2J5Q07UxwoxDYKiBna-_OD2ulCamhQ0PhuKtpe3BZcta0VXXx1mp4Nl_mYXq8g5Vg7py1OrJM02afi9jFxOMPniUZSms6k1Vff6POtJI2n_-2sEPwkV1XLgZB2Z45aRjQA/s640/sorbet.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Un présentation vraiment mignonne, pour un sorbet délicieux et rafraîchissant.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
L'idée originale vient du blogue <a href="http://foodformyfamily.com/recipes/watermelon-lime-sorbet-slices" target="_blank">Food for my family</a>. Dès que je l'ai vu, j'ai su qu'il fallait que je l'essaie! J'ai légèrement modifié les ingrédients et utilisé et utilisé la méthode sans sorbetière... et ça a été un succès sur toute la ligne. Ais-je besoin de préciser que les enfants ont adoré?</div>
<br />
Ça reste toutefois relativement difficile à servir (attention à vos doigts au moment de couper!), mais ça en vaut la peine! Alors qu'on le serve dans la pelure ou plus simplement dans des bols, ce sorbet est à goûter pour tous les amoureux de pastèque!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibxKH6Ksfk8aVbB6vfk1Rp27Xh_BGUpqqeHKiBuINXnYDMOJxWd2ys1JoaWv8m1BSHYP-Qz9dWtXiYQy7q6EQK-EO1Q0TJAKQPva_XqmNC4ABZtviqxox8hskYTbQr8FBOlSMdHP_VTJc/s1600/sorbet+melon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibxKH6Ksfk8aVbB6vfk1Rp27Xh_BGUpqqeHKiBuINXnYDMOJxWd2ys1JoaWv8m1BSHYP-Qz9dWtXiYQy7q6EQK-EO1Q0TJAKQPva_XqmNC4ABZtviqxox8hskYTbQr8FBOlSMdHP_VTJc/s320/sorbet+melon.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Voici comment je m'y suis prise:<br />
<br />
<b>Sorbet melon d'eau et lime</b><br />
<ul>
<li>la moitié d'un gros melon d'eau (environ 2 litres de pulpe de melon d'eau hachée)</li>
<li>le zeste et le jus d'une lime</li>
<li>1/4 de tasse de nectar d'agave (on peut en mettre moins si on préfère)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9KyCRutlX7Tqrtd1XJ5oCG4lL35kQhKFnobefsS7VDwcnt7tw_KGWenBFVM3GfVcpDGWBG9jcK9KgEASPt_OyH0ESmKFvUG702gA40si-EMYh1dwir2UITPFzGN-3fxnBo17e_Fan20Q/s1600/IMG_6560.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9KyCRutlX7Tqrtd1XJ5oCG4lL35kQhKFnobefsS7VDwcnt7tw_KGWenBFVM3GfVcpDGWBG9jcK9KgEASPt_OyH0ESmKFvUG702gA40si-EMYh1dwir2UITPFzGN-3fxnBo17e_Fan20Q/s200/IMG_6560.JPG" width="200" /></a></div>
Bien évider la "coquille" de melon d'eau. J'ai utilisé une cuillère à crème glacée. Conserver la coquille de melon d'eau vide au frigo jusqu'au moment de la remplir de sorbet.<br />
Passer la pulpe du melon d'eau (environ 2 litres) au mélangeur avec la lime et le nectar d'agave.<br />
Verser cette purée dans un plat peu profond (j'ai utilisé 2 plats à lasagne) et mettre au congélateur en brassant environ aux 15 minutes jusqu'à ce que ça gèle.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvsZ_CsRTEpuN0Esr8wFkaWiqWwMCdSUNlrNLlQ5KMrF23bjlwUFKcPseHVXbZyD4Q9HVKypEpNfKtxquhgGbuNOrSL2-svPKY6_0q4u81uKE3CIhcEZqqJErJrcJ3cvIfJVai9oGyh5M/s1600/IMG_6563.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvsZ_CsRTEpuN0Esr8wFkaWiqWwMCdSUNlrNLlQ5KMrF23bjlwUFKcPseHVXbZyD4Q9HVKypEpNfKtxquhgGbuNOrSL2-svPKY6_0q4u81uKE3CIhcEZqqJErJrcJ3cvIfJVai9oGyh5M/s200/IMG_6563.JPG" width="200" /></a></div>
Lorsque la purée est congelée, la repasser au mélangeur ou au robot culinaire avec la lame en "s" pour homogénéiser. Le sorbet sera plus léger et crémeux.<br />
Verser ce sorbet dans la pelure évidée du melon.<br />
On peut servir immédiatement, mais le sorbet sera plus mou. On peut aussi remettre au congélateur pour une trentaine de minutes, histoire que le tout fige bien. Si le sorbet est trop dur au moment de servir, une quinzaine de minutes au frigo le rendront plus manipulable.<br />
Trancher prudemment... ou servir à la cuillère :)Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-51992122121419698042012-08-03T14:44:00.003-04:002021-08-13T21:15:25.380-04:00Carrés chocolatés aux cerises<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlxe_DhosiClGaaHstWwSPltTyku4cY6rsyCAq2LvvloMJcKrq0P61uGjBAMzm1Ov9jIO7p7qdfvAfdgVXKwB2QDHirPv3Cbaxn8N2YkhLGBM42t2NLepkl6cQAneNtBGliubQZfB-ek0/s1600/IMG_6572.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlxe_DhosiClGaaHstWwSPltTyku4cY6rsyCAq2LvvloMJcKrq0P61uGjBAMzm1Ov9jIO7p7qdfvAfdgVXKwB2QDHirPv3Cbaxn8N2YkhLGBM42t2NLepkl6cQAneNtBGliubQZfB-ek0/s400/IMG_6572.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Je vante souvent la polyvalence de l'alimentation vivante et le fait qu'elle laisse place à la créativité... Facile de modifier les recettes, de substituer des ingrédients ou, comme dans le cas présent, d'inventer un dessert rapide avec les ingrédients et les envies du moment. Je voulais un croisement entre le fameux chocolat "cherry blossom", et les brownies crus... quelque chose qui prendrait moins de 15 minutes à faire pour combler une petite fringale. Mission accomplie!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Carrés chocolatés aux cerises</b></div>
<div style="text-align: justify;">
(9 carrés)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>3/4 de tasse de noix de Grenoble</li>
<li>2 cuillerées à table de cacao cru</li>
<li>une pincée de sel</li>
<li>1 cuillerée à table de nectar d'agave</li>
<li>1 cuillerée à table de beurre de noix de coco</li>
<li>1 cuillerée à thé de graines de chia entières</li>
<li>1 cuillerée à table de noix de coco râpée</li>
<li>6-8 cerises fraîches bien mûres dénoyautées et grossièrement hachées</li>
</ul>
<div>
Au robot culinaire avec la lame en "s", hacher tous les ingrédients sauf les cerises. Laisser tourner par accoups pour conserver un peu de texture.</div>
<div>
Ajouter les cerises hachées et mélanger à la fourchette.</div>
<div>
Étendre cette pâte sur une assiette. J'y suis allée pour une épaisseur d'environ 2 cm, mais c'est au choix.</div>
<div>
Réfrigérer ou, si comme moi vous êtes pressé, passer au congélo 15-20 minutes, assez pour que ça soit bien ferme.</div>
<div>
Tailler en carrés et déguster! Les restants (s'il y en a) se conservent bien au congélateur jusqu'à la prochaine fringale.</div>Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-85760845347357262452012-07-30T06:43:00.003-04:002021-08-12T07:17:43.977-04:00Salade pourpre, vinaigrette bleuets et érable<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWVWXZYttLnzRkBmXktS0X86cZxajJHW8vjq-V8ErG9q14yYvormkGuzdYPLYa29FFzWGvt8hAFoilNtZxIe19WuqJZ1qkex8n83hAJCnH1HSydbIGftVHbQKKzcj7SJFetewZYaTPK_U/s1600/Salade+purple+haze.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWVWXZYttLnzRkBmXktS0X86cZxajJHW8vjq-V8ErG9q14yYvormkGuzdYPLYa29FFzWGvt8hAFoilNtZxIe19WuqJZ1qkex8n83hAJCnH1HSydbIGftVHbQKKzcj7SJFetewZYaTPK_U/s400/Salade+purple+haze.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Dans le frigo hier matin, du kale pourpre, de la romaine rouge, des bleuets tout frais, des cerises et une petite betterave oubliée... Le rouge et le pourpre sont à l'honneur! Je pense immédiatement à la <a href="http://brutalimentation.ca/2012/07/25/salade-de-kale-bleuets-lime-et-erable/" target="_blank">salade kale, bleuets, lime et érable</a> de MariÈve et m'en inspire pour cette salade toute douce et fruitée qui reviendra souvent sur notre table pendant la saison des bleuets.<br />
<br />
À noter que c'est une salade que nous avons mangée au petit déjeuner, elle est donc beaucoup moins acide qu'une salade plus traditionnelle. N'hésitez pas à la servir avec de la fleur de sel et un quartier de citron, afin que chacun puisse assaisonner à son goût. <br />
<br />
<b>Salade pourpre</b><br />
(une grande portion ou deux petites)<br />
<ul>
<li>3-4 grandes feuilles de kale pourpre (ou toute autre variété)</li>
<li>3-4 grandes feuilles de romaine rouge (ou autre sorte de laitue au choix)</li>
<li>une petite betterave râpée ou "spiralisée"</li>
<li>une poignée de bleuets</li>
<li>une poignée de cerises dénoyautées</li>
</ul>
<div>
<b>Vinaigrette bleuets et érable:</b></div>
<div>
<ul>
<li>2 cuillerées à table de bleuets (frais ou décongelés)</li>
<li>4 cuillerées à thé de jus de citron</li>
<li>2 cuillerées à thé de sirop d'érable</li>
<li>1 cuillerée à thé de bonne huile pression à froid (ici, huile de chanvre)</li>
<li>une pincée de sel (ici, sel rose des Andes)</li>
</ul>
<div>
Pour réaliser la vinaigrette, écraser les bleuets à la fourchette dans un bol et ajouter graduellement le reste des ingrédients en continuant d'écraser. La vinaigrette aura une texture granuleuse et une belle couleur bleue. Laisser en attente à température de la pièce pendant que vous préparez la salade.</div>
<div>
Laver et déchiquetez la laitue romaine en gros morceaux avant de la mettre dans le saladier.</div>
</div>
<div>
Laver et retirer la tige centrale du kale et tailler en chiffonnade au couteau. Ajouter au saladier.</div>
<div>
Râper la betterave (ou la tailler en julienne à l'aide d'une mandoline ou d'un spiraliseur) et ajouter sur les verdures.</div>
<div>
Ajouter la vinaigrette (au complet ou en partie selon vos goûts et la quantité de salade) et brasser délicatement pour enrober les verdures.</div>
<div>
Garnir généreusement de bleuets et de cerises dénoyautées avant de déguster.</div>
<div>
<br /></div>Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-37323421420602274042012-07-25T09:52:00.003-04:002021-08-13T21:17:56.665-04:00Smoothie kale et pêche au thym frais et à l'érable<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg78x0YADM2Qqg4SzwiawkEXd4IvzuKB3VaWo7ccXDy4nA63f732JvTnvL2TgzCnZ_Gxx0Cp3oHFkctjY3gKOWHs9qHzbsLBBmxC9yEY-dVKFdP_J2OklXBcKRC7bSN9cuGLVk-uANy_98/s1600/Smoothie_kale_peche_thym.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg78x0YADM2Qqg4SzwiawkEXd4IvzuKB3VaWo7ccXDy4nA63f732JvTnvL2TgzCnZ_Gxx0Cp3oHFkctjY3gKOWHs9qHzbsLBBmxC9yEY-dVKFdP_J2OklXBcKRC7bSN9cuGLVk-uANy_98/s400/Smoothie_kale_peche_thym.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Histoire de m'amuser, j'ai refait la <a href="http://toutcru.blogspot.ca/2012/07/salade-de-kale-peche-et-pacane-au-thym.html" target="_blank">salade petit déjeuner d'hier</a>, mais en version smoothie. Les mêmes ingrédients à quelques détails près, mais passés au blender, pour un déjeuner crudivore un peu plus orthodoxe. <br />
Personnellement, entre les deux mon coeur balance, je ne saurais pas choisir!<br />
<br />
<b>Smoothie kale et pêche au thym frais et à l'érable</b><br />
(donne un grand verre)<br />
<br />
<ul>
<li>3 feuilles de kale lavées et la tige centrale retirée</li>
<li>2 pêches</li>
<li>1/2 banane (ou 1/4 d'avocat, au choix)</li>
<li>1 cuillerée à thé de jus de citron</li>
<li>1/2 cuillerée à thé de sirop d'érable (optionnel)</li>
<li>1 petite branche de thym, la tige coriace retirée</li>
<li>environ 1/2 verre d'eau</li>
<li>pour garnir (optionnel): pacanes hachées</li>
</ul>
<div>
Tout passer au blender (sauf les pacanes) jusqu'à ce que ce soit homogène.</div>
<div>
Servir et garnir de quelques pacanes hachées, si vous aimez le croquant dans vos smoothies verts.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Est-ce que ça vous semble plus attirant qu'une salade pour le petit déjeuner?</div>Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-36806201088534342712012-07-24T10:56:00.002-04:002021-08-13T21:18:30.957-04:00Salade de kale, pêche et pacane au thym frais et à l'érable<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXRBMQXbYb3FxR4aXHq7aTXq0x41_hSsjWd9c4abJi2BU_xnmjF3QzFSBu8bRaOOxr5YFtTS5PMhfCCXDB9GHyjmoYio8odNyr5ghyphenhyphenYZmsO2AUhopuh63by8IONfbIXiL8Z4YkF9ZLtM8/s1600/salade_kale_peche_pacane_thym.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXRBMQXbYb3FxR4aXHq7aTXq0x41_hSsjWd9c4abJi2BU_xnmjF3QzFSBu8bRaOOxr5YFtTS5PMhfCCXDB9GHyjmoYio8odNyr5ghyphenhyphenYZmsO2AUhopuh63by8IONfbIXiL8Z4YkF9ZLtM8/s400/salade_kale_peche_pacane_thym.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Une salade toute douce, plus sucrée qu'acide avec des contrastes subtils qui a fait mon délice pour le petit déjeuner. Oui oui, le petit déjeuner. J'ai appris ça d'Amélie du blogue <a href="http://ameliepieron.blogspot.ca/" target="_blank">Chlorophylle en Lémurie intérieure</a> qui fait des bols déjeuners bien verts (comme <a href="http://ameliepieron.blogspot.ca/2012/07/cest-le-temps-des-petites-baies.html" target="_blank">celui-ci</a> et <a href="http://ameliepieron.blogspot.ca/2012/07/lextraordinaire-ble-des-incas-amarante.html" target="_blank">celui-là</a>). Si on y pense bien, c'est un smoothie vert qui n'a pas été "smoothé", c'est l'argument qui m'a convaincue d'essayer la salade petit déjeuner pour la première fois. Et ça a été une délicieuse surprise! Pas du tout étrange comme je le craignais, mais très satisfaisant, nourrissant, vivifiant. On évite toutefois les vinaigrette trop acides, qu'on remplace par des fruits et une vinaigrette toute douce ou simplement un filet de citron.<br />
<br />
Évidemment, cette salade ne se sert pas qu'au déjeuner, elle serait délicieuse en entrée ou en plat principal. Le thym frais, les pêches et les pacanes s'accordent délicieusement avec le chou kale.<br />
<br />
<b>Salade de kale, pêche et pacane au thym frais</b><br />
(donne un grand bol)<br />
<br />
<ul>
<li>3 grandes feuilles de kale lavées et la tige centrale retirée </li>
<li>environ une cuillerée à thé de jus de citron</li>
<li>environ 1/2 à 1 cuillerée à thé de sirop d'érable</li>
<li>une pincée de sel</li>
<li>le quart d'un avocat</li>
<li>une petite branche de thym, la tige retirée (une toute petite pincée de feuilles)</li>
<li>2 pêches tranchées</li>
<li>6 pacanes hachées grossièrement</li>
</ul>
<div>
Hacher les feuilles de kale en chiffonnade et les masser avec le sel, le jus de citron et le sirop d'érable. Laisser en attente pour que le chou kale marine un peu pendant la préparation des autres ingrédients.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tailler l'avocat en petits cubes, les pêches en tranches et retirer la tige rigide du thym.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Mélanger délicatement l'avocat, les pêches et le thym avec le kale. L'avocat se défait un peu pour donner une texture crémeuse à la salade. Goûter pour rectifier la quantité de sel au besoin.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Garnir avec les pacanes hachées... et déguster!</div>
<br />
<br />Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-72726273892595093892012-07-23T07:29:00.001-04:002021-08-12T07:18:35.668-04:00Jus ou gaspacho mangue et carotte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp5vK0hYcQaeHLO4FXuoGn2B06bBbODP8tkjctGWX5rgoRXaumCEqmQsZhCSanLFy1UEpxFQcBnBx0l4kKpd_7I_LgLK4Ap58tbjt_w4Rzk8JJZJJn0giVg0krRyy_8Y-MPzQf6dJ8YmQ/s1600/gaspacho.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp5vK0hYcQaeHLO4FXuoGn2B06bBbODP8tkjctGWX5rgoRXaumCEqmQsZhCSanLFy1UEpxFQcBnBx0l4kKpd_7I_LgLK4Ap58tbjt_w4Rzk8JJZJJn0giVg0krRyy_8Y-MPzQf6dJ8YmQ/s400/gaspacho.jpg" width="400" /></a></div><br />
Ça faisait longtemps que cette très simple association - jus de carotte, mangue et épices - me trottait en tête. J'ai enfin testé et j'ai adoré, le mélange est aussi agréable et harmonieux que je l'espérais, surtout en lui ajoutant une touche d'épices.C'est frais et réconfortant à la fois, en plus d'être extrêmement riche en provitamine A qui aide la peau à se protéger des agressions du soleil.<br />
<br />
On a le choix, soit on garnit généreusement de légumes finement hachés et on a un gaspacho, ou on boit le jus tel quel, naturel ou garni d'un pincée de curcuma et de poivre noir.<br />
<br />
<b>Jus ou gaspacho mangue et carottes</b><br />
(donne 3 tasses de jus)<br />
<ul><li>2 tasses (500 ml) de jus de carottes (idéalement fraîchement extrait)</li>
<li>1 tasse (250 ml) de cubes de mangue fraîche</li>
</ul><div>Passer le jus de carotte et la mangue au mélangeur (<i>blender</i>) jusqu'à ce que ce soit homogène. Garder les surplus au frigo et garnir seulement au moment de servir.<br />
<br />
</div><div>Pour un simple jus assaisonné, on ajoute à la surface une pincée de curcuma et une pincée de poivre noir.<br />
<br />
</div><div>Pour un gaspacho plus soutenant, on place au fond des bols de la fine julienne de carotte (pas trop!), un peu de mangue en petits dés, de la coriandre fraîche (ou basilic si on préfère) et de la ciboulette hachée finement et on verse le jus mangue carottes par-dessus le tout. Évidemment, on garnit à notre goût, la prochaine fois j'ai bien l'intention d'ajouter de l'avocat en petits dés et du piment fort, miam!<br />
<br />
</div><div>On termine, si on le désire, avec une pincée de curcuma et un tour de moulin de poivre noir. </div><div><br />
</div><div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8lDQlBbr-lpD7N-gok_fOeenRAIvy7niAuH-OMiegbeiVBtRHBpydaMBC4TgX5JLbTMH9WCrIQ44jOSvu5bnveryHykU3ob0VAM1Ga9H27Pq-VHRaEH7Eiw2DUyNs1g5DRfSN_OkNBlY/s1600/IMG_6446.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8lDQlBbr-lpD7N-gok_fOeenRAIvy7niAuH-OMiegbeiVBtRHBpydaMBC4TgX5JLbTMH9WCrIQ44jOSvu5bnveryHykU3ob0VAM1Ga9H27Pq-VHRaEH7Eiw2DUyNs1g5DRfSN_OkNBlY/s320/IMG_6446.JPG" width="320" /></a></div><div><br />
</div>Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-91624045769128065482012-07-15T23:23:00.001-04:002012-07-15T23:23:29.169-04:00Smoothie à la fraise façon cappucino<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghFkd44txQkVyAh_O3k6eGyNIdyrAZOxX4PzZ0WxKRLAvQNHzy3t5CMtgstbnyNeTGY2nxz3u9fFq8HEW6Za_7BawCZLzzfWSg1GAxARRuveNF-ududXsANC9-Ozlmw0WOiCt7GKbFW_k/s1600/IMG_6448.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghFkd44txQkVyAh_O3k6eGyNIdyrAZOxX4PzZ0WxKRLAvQNHzy3t5CMtgstbnyNeTGY2nxz3u9fFq8HEW6Za_7BawCZLzzfWSg1GAxARRuveNF-ududXsANC9-Ozlmw0WOiCt7GKbFW_k/s640/IMG_6448.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
J'ai commencé à congeler et déshydrater des fraises en prévision de l'hiver. Le plus difficile, c'est de ne pas commencer à piger dans les provisions tout de suite! <br />
Ici, les fraises séchées ont été réduites en poudre au moulin à café pour un petit extra de saveur et de couleur. <br />
C'est le maca qui donne à ce smoothie son aspect énergisant.<br />
<br />
<strong>Smoothie à la fraise façon cappucino</strong><br />
(pour 1 verre)<br />
<ul>
<li>1/2 banane</li>
<li>1/2 verre de lait végétal (amandes ici)</li>
<li>3-4 fraises fraîches (ou congelées)</li>
<li>environ 1/2 cuillerée à thé de maca (optionnel, on peut aussi en mettre plus si on souhaite)</li>
<li>en garniture: un peu de poudre de fraises</li>
</ul>
Passer au blender la demi-banane, le lait végétal et le maca (pas tout de suite les fraises!). Laisser tourner jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.<br />
Mettre de côté environ le quart de cette préparation, c'est ce qui fera la mousse blanche à la surface du "cappucino".<br />
Ajouter les fraises aux 3/4 de mélange restant et liquéfier au blender. Ajouter un peu de lait végétal si le smoothie est trop épais.<br />
Pour servir, mettre le smoothie rose au fond du verre et garnir délicatement de la "mousse" blanche réservée. Saupoudrer de poudre de fraises.Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-23498943436016987162012-06-28T10:40:00.001-04:002021-08-13T21:19:15.831-04:00Sushis dessert à la fraise<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgleXld7dr2JQH4vi-aVYNYHrES7Rtv5-1NLQUpaJcpb1f4nVnSUL4jpg3_lBTT0GZfOMzsJGxEug8QITB6vTEqv0w2wJ8HXsXImNlITjLHUQnklDtJXFxPz4uqmrKsNKya8NQ4tVASj1I/s1600/IMG_6354.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgleXld7dr2JQH4vi-aVYNYHrES7Rtv5-1NLQUpaJcpb1f4nVnSUL4jpg3_lBTT0GZfOMzsJGxEug8QITB6vTEqv0w2wJ8HXsXImNlITjLHUQnklDtJXFxPz4uqmrKsNKya8NQ4tVASj1I/s640/IMG_6354.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
J'avoue... je donne le mauvais exemple aux enfants, je joue avec ma nourriture! <br />
<br />
Cette recette est un peu plus complexe parce que j'ai utilisé un "cuir de fraise" pour rouler ces sushis sucrés... mais quand on a envie de s'amuser, ça vaut la peine! J'en ai fait un petit surplus, afin de faire un rouleau salé aussi, garni de kale, mangue et fraise.<br />
<br />
Mais pour l'instant, allons y avec la version sucrée: un "riz" de noix de coco parfumé, roulé dans une feuille à la fraise et garni de fraises fraîches et de menthe... le tout trempé dans une sauce au chocolat cru. Miam!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3wh3BSFH1UDQ5cY0NAXksDP4Xp2RkZi4NWOYP_9JvBR_3FEXw7hgZirE4smSthaDmvhk36FLMJ8szd8D5ETm6w5tbL1ItpfYQNMNUlllLwh_EQ1WriprQXFPBb9GVIbhA3lClOn8pGMo/s1600/IMG_6334.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3wh3BSFH1UDQ5cY0NAXksDP4Xp2RkZi4NWOYP_9JvBR_3FEXw7hgZirE4smSthaDmvhk36FLMJ8szd8D5ETm6w5tbL1ItpfYQNMNUlllLwh_EQ1WriprQXFPBb9GVIbhA3lClOn8pGMo/s320/IMG_6334.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">"Cuir" de fraise</td></tr>
</tbody></table>
<strong>Cuir de fraises</strong><br />
rendement: 2 feuilles<br />
ingrédients:<br />
<ul>
<li>2 tasses de fraises fraîches équeutées</li>
<li>1 tasse de pomme épluchée taillée en cubes</li>
<li>1 filet je jus de lime (ou citron)</li>
<li>si les fruits ne sont pas très sucrés, on peut ajouter 1 cuillerée à table de sirop d'érable ou nectar d'agave</li>
</ul>
méthode:<br />
<ol>
<li>Passer tous les ingrédients au blender jusqu'à obtenir une texture le plus lisse possible. Au besoin. ajouter quelques gouttes d'eau.</li>
<li>Vous devriez obtenir environ 2 tasses de purée de fruits.</li>
<li>Recouvrir les plateaux du déshydrateur d'une feuille de paraflexx ou d'un papier silicone.</li>
<li>Verser environ 1 tasse de purée de fruits sur chaque plateau et étendre aussi uniformément que possible.</li>
<li>Déshydrater au déshydrateur à 115 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que la feuille de fruits se détache facilement, environ 6 heures pour moi, mais ça varie beaucoup selon le déshydrateur, l'épaisseur de la purée de fruits, la teneur en sucre des fruits, etc. Alors mieux vaut vérifier souvent.</li>
<li>Il est aussi possible de faire du cuir de fruits au four avec une technique semblable, il faudra alors recouvrir une plaque à biscuits de papier silicone, recouvrir d'une fine couche de purée de fruits et laisser sécher/cuire au four à température minimale avec la porte entrouverte et vérifiant souvent parce que le temps de séchage sera beaucoup plus court.</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1pfxKItdfx7qjdm4CL8e62fXKVnMSYahiMhtzwfLQDty9cJgNx6nhLR1RHxzMQAu7tibTUu0tydyBRZm1keAixA4yRixRlrg4EmDUenqoWJle7Uilp5WROPC1_zKvY-jJqqmFi77EMNg/s1600/IMG_6337.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1pfxKItdfx7qjdm4CL8e62fXKVnMSYahiMhtzwfLQDty9cJgNx6nhLR1RHxzMQAu7tibTUu0tydyBRZm1keAixA4yRixRlrg4EmDUenqoWJle7Uilp5WROPC1_zKvY-jJqqmFi77EMNg/s320/IMG_6337.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<strong>Riz de noix de coco</strong><br />
rendement: suffisamment pour garnir un rouleau complet<br />
ingrédients:<br />
<ul>
<li>1 tasse de noix de coco séchée</li>
<li>1 cuillerée à table de sirop d'érable</li>
<li>1 cuillerée à thé de jus de lime (ou citron)</li>
</ul>
méthode<br />
<ol>
<li>Au blender ou au robot culinaire, moudre finement la noix de coco avant d'ajouter le sirop d'érable et le jus de lime.</li>
<li>Laisser tourner jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former.</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7tU_enpzH-p89-lwYOy_1o3GKy8DhRwTLW1i3zqlN1cqSU20-LKZJYiYJMKEJomifWMvAnRXkmoIVGBlSOE6awqrJT2rhlUCO-gxyFyFTBCiKZ6KKRQB3QPa-vRp0PdUF57BrhgxItU0/s1600/IMG_6339.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7tU_enpzH-p89-lwYOy_1o3GKy8DhRwTLW1i3zqlN1cqSU20-LKZJYiYJMKEJomifWMvAnRXkmoIVGBlSOE6awqrJT2rhlUCO-gxyFyFTBCiKZ6KKRQB3QPa-vRp0PdUF57BrhgxItU0/s320/IMG_6339.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<strong>Assemblage des sushis</strong><br />
<ol>
<li>Étendre la feuille de cuir de fraise sur la table et recouvrir la moitié inférieure avec le riz de noix de coco en pressant un peu.</li>
<li>Garnir au choix: fruits, fines herbes, sauce au chocolat, etc. Moi, j'ai opté pour fraise-menthe.</li>
<li>Rouler fermement mais tout en douceur.</li>
<li>Il ne reste qu'à tailler avec un couteau dentelé bien aiguisé et à servir!</li>
</ol>
J'ai servi "sushi style", avec une <a href="http://toutcru.blogspot.ca/2010/02/pour-la-st-valentin-un-fondue-au.html" target="_blank">sauce au chocolat cru</a>... Évidemment, les enfants ont joué avec leur nourriture eux aussi... et, une fois de plus, les élèves ont dépassé le maître:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI9FHyBWRCpFumuPZNB-Fe3ctNoJHwKQo20ucAAQJia3oTL8WWDn1AVkwfDTf4l-xoCqsT5v53Kdkngq9R2wh1sXarDNamtykDFNkGHb2A6jMh9FdEnauMkxEzfma6bE0m0U5kGpT_yJ8/s1600/IMG_6377.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI9FHyBWRCpFumuPZNB-Fe3ctNoJHwKQo20ucAAQJia3oTL8WWDn1AVkwfDTf4l-xoCqsT5v53Kdkngq9R2wh1sXarDNamtykDFNkGHb2A6jMh9FdEnauMkxEzfma6bE0m0U5kGpT_yJ8/s640/IMG_6377.JPG" width="640" /></a></div>
Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-91477234944658534832012-04-15T11:21:00.003-04:002021-08-13T21:19:49.539-04:00Vinaigrette aux agrumes et aux graines de chia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ek6tCPifc_I/T4rdQ7K2mdI/AAAAAAAAA7o/Br1PiePQrP0/s1600/IMG_5910.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Vinaigrette sans gras aux graines de chia" border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ek6tCPifc_I/T4rdQ7K2mdI/AAAAAAAAA7o/Br1PiePQrP0/s400/IMG_5910.JPG" title="Vinaigrette sans gras aux graines de chia" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Une vinaigrette toute douce, tellement bonne servie sur un mélange d'épinards, avocats, pamplemousses et oranges! Elle ne contient pas d'huile, mais elle est tout de même épaisse et enrobe bien les légumes grâce aux graines de chia qui lui donnent une texture épaisse et beaucoup de croquant. </div>
<br />
<br />
<strong>Vinaigrette aux agrumes et graines de chia</strong><br />
(rendement: environ 2/3 de tasse (170 ml) de vinaigrette)<br />
<ul>
<li>1/4 de tasse (65 ml) de jus d'orange fraîchement pressé</li>
<li>1/4 de tasse (65 ml) de jus de pamplemousse fraîchement pressé</li>
<li>2 cuillerées à table (30 ml) de jus de citron</li>
<li>une pincée de zeste d'orange bio</li>
<li>une pincée de sel de mer</li>
<li>un filet de sirop d'érable (optionnel)</li>
<li>une cuillerée à thé (5 ml) de graines de chia entières</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette... un peu plus de graines de chia donnera une vinaigrette plus épaisse, mais ne pas trop en mettre sous peine de vous retrouver avec une vinaigrette complètement gélifiée. Laisser reposer 15-20 minutes, le temps que les graines de chia opèrent leur magie!</div>
Verser sur une salade de verdures toute simple, ou comme sur la photo, sur une salade d'épinards, d'avocats et d'agrumes.<br />
<br />Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-50768548900895234052012-04-10T20:02:00.002-04:002021-08-13T21:20:16.388-04:00Carrés "trop bons" au citron<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Q96uOYcLeDhj_aZrvm0b8_valYRzR0VDs1ArYpeKsz_E0f5hTeRGWoF_xzXdIQJbvJ_XKWY2tuA6Q33QBSaqcWETmgrivZ07HQURVi2C4so6ywjBzY7VY-ss3qlXlUHqTxXbNp9z4LU/s1600/carr%C3%A9s.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Q96uOYcLeDhj_aZrvm0b8_valYRzR0VDs1ArYpeKsz_E0f5hTeRGWoF_xzXdIQJbvJ_XKWY2tuA6Q33QBSaqcWETmgrivZ07HQURVi2C4so6ywjBzY7VY-ss3qlXlUHqTxXbNp9z4LU/s400/carr%C3%A9s.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />Ce n'ai pas moi qui l'ai dit, mais les enfants qui l'ont décrété: ces petits carrés sont tout simplement "trop bons". Je me suis très fortement inspirée de <a href="https://www.earthsprout.com/?p=821" rel="nofollow" target="_blank">cette recette</a> du blogue anglophone Earthsprout et effectivement, le résultat était délicieux. Une base dense, pas trop sucrée, au goût d'agrumes et de noix de coco, recouverte d'un glaçage au chocolat un peu coulant.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Donc, malgré la présentation qui aurait pu être un peu plus soignée et la photo prise trop rapidement (avant que les enfants ne fassent trop de ravages!), j'ai eu envie de partager cette recette ici... au cas où quelqu'un d'autre aurait envie de faire des carrés "trop bons" au citrons, les dits carrés étant en plus très simples et rapides à faire.</div>
<br />
<strong>Carrés au citron</strong><br />
(donne 30 petits carrés)<br />
<br />
<strong>ingrédients de la base aux agrumes:</strong><br />
<ul>
<li>2 tasses (500 ml) de noix de coco râpée</li>
<li>le zeste et le jus d'une petite orange bio</li>
<li>le zeste et le jus d'un demi citron bio</li>
<li>2 cuillerées à table (30 ml) de sirop d'érable (ou nectar d'agave)</li>
</ul>
<strong>ingrédients de la glace au chocolat</strong><br />
<ul>
<li>10 dattes molles (de type medjool) dénoyautées</li>
<li>le jus d'une orange</li>
<li>2 cuillerées à table (30 ml) de cacao </li>
<li>1 cuillerée à table (15 ml) de beurre d'amandes</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Commencer par préparer la base. Dans un mélangeur haute vitesse ou un robot culinaire avec la lame en "S", réduire la noix de coco en une poudre fine. Idéalement, il faut s'arrêter souvent pour ne pas que la noix de coco surchauffe. J'ai laissé tourner jusqu'à ce que la noix de coco prenne des allures de beurre de coco.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter le zeste et le jus d'orange et de citron et le sirop d'érable et laisser encore tourner jusqu'à ce que le mélange devienne relativement homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verser cette "pâte" dans une assiette ou un moule recouvert d'un papier sulfurisé ou d'un papier ciré. Étendre environ 1 à 2 centimètres d'épaisseur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Laisser figer au congélateur le temps de préparer le glaçage.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Le glaçage au chocolat se fait simplement en mixant tous les ingrédients jusqu'à obteir un mélange crémeux.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lorsque la base aura assez refroidi pour être ferme, verser le glaçage doucement sur le dessus, en étendant à la cuillère.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saupoudrer de cacao à l'aide d'un tamis, tailler en petits carrés et conserver au frigo jusqu'au moment de servir.</div>Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-21568946004871083572012-03-26T09:16:00.001-04:002021-08-13T21:20:40.311-04:00Banane et graines de chanvre... si simple et si bon<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnbLz9dqrPjgR-MG7d39rWzdYxYdUz5Prd8nnShypYyYbi63GZ06nI6zsQOyYfc7V0pMb8KI_pqtdaHZSBbWSzchRPrOBUSJdYz8EwMltbxhNYapJSkkfZ45t7k4sb7fsgSSHF9Srp_-E/s1600/Bananes+au+chanvre.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnbLz9dqrPjgR-MG7d39rWzdYxYdUz5Prd8nnShypYyYbi63GZ06nI6zsQOyYfc7V0pMb8KI_pqtdaHZSBbWSzchRPrOBUSJdYz8EwMltbxhNYapJSkkfZ45t7k4sb7fsgSSHF9Srp_-E/s400/Bananes+au+chanvre.JPG" width="400" /></a></div>
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Pas de recette ce matin, mais j'ai eu envie de partager une collation/déjeuner tout simple et hyper nutritif qui revient souvent ici et que ma grande adore. Il s'agit tout simplement de tremper une banane dans des graines de chanvre décortiquées. Les graines de chanvre sont moelleuses et on une saveur très douces, avec la banane c'est un régal. On peut aussi faire un mélange chanvre et chia et la texture sera plus croquante. </div>
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C'est une façon amusante de faire découvrir aux enfants ces graines riches en nutriments. </div>
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Bon appétit!</div>Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-71838021136867332972012-03-23T08:52:00.002-04:002021-08-14T07:15:22.844-04:00Guacamole à la sanguine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKhnDR-9LaCHG8tNlJDPmMfygO1b0rAIeOwzn7aY75HNLmLFy6jsHD0cdsveINzA8NB0HuIOAu-UY3jkShAkzI5tvBgEjrPm9mPWc_LaqGWe4D2S4qfvmdTOvMWLzfv8MtKa_Sb5UyBIM/s1600/IMG_5613.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKhnDR-9LaCHG8tNlJDPmMfygO1b0rAIeOwzn7aY75HNLmLFy6jsHD0cdsveINzA8NB0HuIOAu-UY3jkShAkzI5tvBgEjrPm9mPWc_LaqGWe4D2S4qfvmdTOvMWLzfv8MtKa_Sb5UyBIM/s400/IMG_5613.JPG" width="400" /></a></div>
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Après le<a href="http://toutcru.blogspot.ca/2008/09/guacamole-ros.html" target="_blank"> guacamole aux fraises</a> , voici le guacamole à la sanguine. Celui-ci est encore meilleur, l'avocat se marie tellement bien aux agrumes! J'ai trouvé l'idée originale sur le blogue <a href="http://bonheursansgluten.blogspot.ca/2011/02/recette-sans-gluten-guacamole-aux.html" target="_blank">Le Bonheur est sans gluten</a>, et je l'ai adaptée à nos goûts.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht0J2diQipFdmJXgxFdFhWt9PC1RxqR9GjlzpMf7hiEq_O2YyyutAUtFpjFRoGlxkPB-yR2zQdqPi15BpSdpjrrR3E70WLC_GZBs0qIO1EqxHMNpImwSSRpnMYCmEcaeydOqVnqlTGTs0/s1600/IMG_5629.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht0J2diQipFdmJXgxFdFhWt9PC1RxqR9GjlzpMf7hiEq_O2YyyutAUtFpjFRoGlxkPB-yR2zQdqPi15BpSdpjrrR3E70WLC_GZBs0qIO1EqxHMNpImwSSRpnMYCmEcaeydOqVnqlTGTs0/s320/IMG_5629.JPG" width="320" /></a></div>
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Guacamole à la sanguine<br />
(pour 2 portions)<br />
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<ul>
<li>1 avocat</li>
<li>le jus d'une demie orange sanguine</li>
<li>1 orange sangine + la demie restante épluchée à vif et taillée en cubes</li>
<li>environ une cuillerée à table d'oignon vert haché</li>
<li>environ une cuillerée à table de persil frais ou de coriandre fraîche hachés</li>
<li>une pincée de sel</li>
</ul>
<div>
Écraser la chair de l'avocat à la fourchette avec le jus de sanguine, le sel, l'oignon vert et la coriandre.</div>
<div>
Ajouter la moitié des cubes d'orange sanguine et mélanger délcatement.</div>
<div>
Goûter pour ajuster la quantité de sel, ajouter un filet de citron ou de lime si on préfère un guacamole plus acidulé.</div>
<div>
Garnir avec les cubes de sanguine restants.</div>
<div>
On peut servir avec des nachos, des craquelins ou des crudités. On peut aussi en servir une belle boule sur une salade verte, pour remplacer la vinaigrette. </div>
<div>
<br /></div>Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8878871695401621715.post-74147375413507022182012-03-20T08:47:00.002-04:002021-08-13T21:22:15.329-04:00Pain multigrain à l'oignon et tartare de carottes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaaVsRWaEFgCB6PvmucYSPPXgAiSvnYdLO3JSP75XlI4X60GbRDSiCGgxP1Pp3rPc2tBvXcgunTaAEnOxbHUiAvdlPeM73ws1ghduidYwL9s35Eso0PUh7O6hw1XLJI0OsGqHTjrPp97c/s1600/Canap%C3%A9s.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaaVsRWaEFgCB6PvmucYSPPXgAiSvnYdLO3JSP75XlI4X60GbRDSiCGgxP1Pp3rPc2tBvXcgunTaAEnOxbHUiAvdlPeM73ws1ghduidYwL9s35Eso0PUh7O6hw1XLJI0OsGqHTjrPp97c/s400/Canap%C3%A9s.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Voici un "tartare" de carottes tout simple et inspiré du <a href="http://www.youtube.com/watch?v=caIutJ81we4" target="_blank">végélox servi au restaurant Aux Vivres</a>. Je l'ai trouvé déal pour accompagner le <a href="http://toutcru.blogspot.ca/2010/01/pain-loignon-et-aux-graines-de-carvi.html" target="_blank">pain à l'oignon et aux graines de carvi</a>.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Je donne la recette avec des mesures très approximatives, l'idée c'est d'ajuster les saveurs selon nos préférences: plus doux avec une saveur de carotte qui ressort beaucoup, ou plus assaisonné, pour que ça rappelle vraiment le tartare de saumon. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Tartare de carottes</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
(1 à 2 portions)</div>
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</div>
<ul>
<li>une belle grosse carotte, si possible bio et avec la pelure pour plus de saveur</li>
<li>quelques brins de ciboulette ou d'oignons verts</li>
<li>un filet de citron (environ 1 cuillerée à thé pour moi)</li>
<li>un filet d'une bonne huile d'olive</li>
<li>quelques tour de poivre du moulin</li>
<li>une pincée de sel</li>
<li>oprionnel, pour garnir: des oignons rouges tranchés mince, des câpres, des petites lanières d'algue nori.</li>
</ul>
<div>
Râper la carotte avec le côté le plus fin de la râpe et ajouter les assaisonnements en goûtant régulièrement. </div>
<div>
Servir avec des caquelins, un bagel ou du pain, garni de quelques fines lanières d'algue nori, de câpes, d'oignons rouges et d'un quartier de citron.</div>
<div>
On peut aussi utiliser ce pâté pour garnir un "wrap", des sushis ou un sandwich.</div>
<div>
<br /></div>Juliehttp://www.blogger.com/profile/07512837083506650833noreply@blogger.com3