Tout Cru Dans Le Bec

Pour célébrer la rentrée, une barre tendre très pratique, et surtout très énergétique, contenant une bonne dose de cacao. Mais pas n'importe quel cacao... du cacao cru! Évidemment, on peut utiliser le cacao régulier (qui a été torréfié), mais pour les maniaques du chocolat, le cacao cru vaut le détour. Je dis bien détour, parce que vous ne le retrouverez pas sagement installé sur les tablettes du supermarché... Il faut aller le chercher dans son habitat naturel: la boutique spécialisée en alimentation vivante (dans les grandes villes ou sur Internet). Le cacao cru se présente sous forme de poudre, d'éclats ou de fève entière et la saveur varie selon sa provenance et son taux de fermentation. Il semblerait que plus il est fermenté, plus son goût devient riche et chocolaté. À l'inverse, s'il n'est pas fermenté, son goût serait plus subtil, un soupçon poivré, délicieux tant dans les plats salés que sucrés... mais ce n'est pas moi qui le dit, c'est Miss Gree

Mangue, tomates fraîches du jardin, curry et basilic... un mariage heureux qui permet d'oublier la pluie quelques instants. La recette originale se retrouve chez Diane et Nono . Une belle découverte, une recette que je vais faire et refaire pendant toute la saison des tomates... qu'il pleuve ou fasse soleil! Tomate et mangue au curry (1 ou 2 portions, selon les appétits) 2 tomates 1 mangue 1 cuillerée à table (15 ml) de jus de citron 2 cuillerées à table (30 ml) de jus d'orange 1 cuillerée à table (15 ml) d'huile d'olive 1/4 de cuillerée à thé (1,2 ml) de poudre de curry ( au goût) poivre fraîchement moulu 1 pincée de sel 5 feuilles de basilic finement ciselées (pour la garniture) pétales de souci ( tout à fait optionnel, mais très joli en garniture) Faire la vinaigrette en mélangeant jus de citron et d'orange, huile d'olive, curry, sel et poivre. Verser sur la mangue et les tomates tranchées dans une grande assiette. Garnir de basilic haché et de péta

Voici une façon intéressante de servir les courgettes, surtout pour les jardiniers novices et enthousiastes comme moi qui se sont un peu laissé emporté ce printemps lors des semis et qui se retrouvent avec des dizaines de courgettes prêtes en même temps. Intéressante aussi pour ceux qui évitent les pâtes, soit pour limiter les glucides, soit à cause d'une intolérance au gluten. Et finalement, intéressante pour les crudivores, qui ont envie de retrouver la saveur et la texture des pâtes al dente au pesto tout en restant crus. Évidemment, ces pesto seraient délicieux servis sur des pâtes... mais pourquoi ne pas laisser la chance aux courgettes? Pesto coriandre et noix de cajou ¼ de tasse (60 ml) de feuilles de coriandre bien tassées ¼ de tasse (60 ml) de noix de cajou crues 2 cuillerées à table (30 ml) d'huile d'olive sel Pesto basilic citronné 1 tasse (250 ml) de feuilles de basilic bien tassées 2 cuillerées à table (30 ml) de pignons 1 petite gousse d'ail 2 cuill

Une belle salade très fortement inspirée de la Salade de patate douce et carotte aux deux fruits, sauce cajou-curry trouvée chez La Belle au Blé Dormant . J'ai fait quelques modifications parce que je n'avais pas tous les ingrédients sous la main, mais je suis restée aussi près que possible de la recette originale pour la sauce et j'ai bien fait. Crémeuse, sucrée et légèrement épicée, cette vinaigrette est un délice! À essayer sur n'importe quelle salade alliant fruits et légumes. Salade de patate douce, sauce cajou-curry (2 généreuses portions) Salade: 1 petite patate douce crue 1/2 pomme rouge une poignée de petits pois fraîchement écossés crus 2 dattes coupées en morceaux Sauce: 40 grammes de noix de cajou crues jus d'une petite orange pincée de poudre de curry sel et poivre eau au besoin si la sauce est trop épaisse Garniture: quelques feuilles de coriandre fraîche quelques noix de cajou crues Pour la salade, éplucher la patate douce et la tailler en rubans

Un autre classique de la cuisine crue. Un craquelin à la texture légère et croquante et au goût assez neutre. Parfait pour les trempettes ou simplement pour accompagner les salades. Très simple à faire, la technique fait peut-être un peu peur mais il suffit d'oser l'essayer une première fois pour la maîtriser. Craque-lin (donne une trentaine de craquelins) ½ tasse (125 ml) de gaines de lin entières (dorées ou brunes) 1 tasse (250 ml) d'eau ½ tasse (125 ml) d'amandes en poudre 2 cuillerée à table de graines de pavot (facultatif) ¼ de cuillerée à thé (1,2 ml) de sel Laisser tremper les graines de lin dans l'eau 20 minutes. Ne pas égoutter. Ajouter les autres ingrédients. La pâte doit pouvoir s'étendre à la spatule assez facilement, ajouter un peu d'eau au besoin. Étendre cette pâte très mince sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur 2 plateaux de déshydrateur de type Excalibur recouverts d'un Teflex. Donne 2 carrés de