Tomate et mangue au curry pour oublier la pluie
Mangue, tomates fraîches du jardin, curry et basilic... un mariage heureux qui permet d'oublier la pluie quelques instants. La recette originale se retrouve chez Diane et Nono. Une belle découverte, une recette que je vais faire et refaire pendant toute la saison des tomates... qu'il pleuve ou fasse soleil!
(1 ou 2 portions, selon les appétits)
- 2 tomates
- 1 mangue
- 1 cuillerée à table (15 ml) de jus de citron
- 2 cuillerées à table (30 ml) de jus d'orange
- 1 cuillerée à table (15 ml) d'huile d'olive
- 1/4 de cuillerée à thé (1,2 ml) de poudre de curry ( au goût)
- poivre fraîchement moulu
- 1 pincée de sel
- 5 feuilles de basilic finement ciselées (pour la garniture)
- pétales de souci ( tout à fait optionnel, mais très joli en garniture)
Faire la vinaigrette en mélangeant jus de citron et d'orange, huile d'olive, curry, sel et poivre. Verser sur la mangue et les tomates tranchées dans une grande assiette. Garnir de basilic haché et de pétales de souci (si vous avez la chance d'en avoir). Déguster en imaginant qu'il fait soleil.
Commentaires
En belgique, on oscille entre soleil et pluie. Les tomates murissent très mal dans le jardin mais, j'en ai quand même quelques unes que j'imagine bien dans cette association étonnante avec de la mangue à déguster entre 2 averses!
D'ailleurs j'aime beaucoup dans le même genre l'association tomate et kiwi avec une vinaigrette olive/citron vert et basilic .
que le soleil vous revienne (ici en allemagne il est resté)
Ici , il ne pleut qu'une heure sur trois, ils doivent être heureux ceux qui campent sur la côte!
(C'est une manière de te montrer que j'apprécie beaucoup ce que tu propose)
Bonne semaine.
Bise.
quel beau mariage, fraîcheur assuré!