Soupe au miso

Pour faire changement du gaspacho, une petite soupe d'inspiration japonaise dont la recette s'adapte facilement aux légumes disponibles et aux goûts.

Cette soupe au miso est servie tiède pour ne pas détruire les enzymes et les lactobacilles (probiotiques) qui y vivent et à qui nous offrirons un nouveau logis dans notre système digestif, pour notre plus grand bien... ça c'est de l'alimentation vivante! Quelques informations sur les bienfaits du miso sont disponibles ici. Si cette introduction ne vous a pas coupé l'appétit, voici la recette:

Soupe au miso

(pour un petit bol, doubler si on veut une soupe repas)

Bouillon:

• 1/2 tasse (125 ml) d'eau tiède
• 1 cuillerée à thé (5 ml) de miso
• si on veut, on peut ajouter des assaisonnements au goût. Mes favoris: un peu de gingembre frais râpé, du piment fort, de l'huile de sésame.

Légumes:

• courgette taillée à la mandoline
• épinards coupés en fins rubans
• champignons tranchés mince
• échalote émincée
• algue aramé (ou une autre au goût) trempée 15 minutes dans de l'eau puis égouttée

Mélanger le miso avec l'eau et les assaisonnements. Goûter et mettre un peu plus d'eau si c'est trop salé ou de miso si c'est trop doux. Plus on met de légumes, plus le bouillon doit être assaisonné. Ajouter à ce bouillon les légumes au choix, en quantité désirée.