Salade concombre, avocat et cerise à l'aneth

En pique-nique, c'est encore meilleur!

Le mélange pouvait sembler étrange, mais le contraste des textures était trop inspirant pour que je résiste: le croquant frais du concombre (rehaussé par l'aneth), le riche et crémeux de l'avocat et le juteux explosif de la cerise bien mûre. La première bouchée a confirmé que les saveurs elles aussi se complétaient délicieusement. La coriandre remplacerait très bien l'aneth aussi, pour les amateurs.

Je recommande vivement ce mélange avant que la saison des cerises ne soit terminée. En entrée, en accompagnement ou dans notre cas, comme dîner léger ou en pique-nique. C'est savoureux, frais et croquant!

Salade concombre, avocat et cerise à l'aneth.

(1 grande portion pour une salade repas ou 2 en accompagnement... et 4 en entrée)

• 1 grand concombre
• 1/2 avocat
• 1 à 2 cuillerées à table d'aneth haché
• 1 à 2 cuillerées à table de ciboulette ciselée 
• le jus d'1/2 lime
• une douzaine de grosses cerises dénoyautées
• poivre noir fraîchement moulu
• fleur de sel

La méthode est très simple, on taille le concombre (je l'ai épluché parce qu'il était non bio, mais idéalement on prend un bon concombre bio et on garde la pelure) et l'avocat en cubes moyens, on arrose de jus de lime et on parsème d'aneth et de ciboulette avant de garnir avec les cerises en moitiés. 

J'ai terminé avec un coup de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel.
On pourrait servir sur un lit de verdures.