Zaatar, pour une saveur moyen-orientale

Le zaatar (ou zahtar ou za'tar) est un mélange d'épices originaire du Moyen-Orient... les ingrédients varient selon les pays, les régions et même les familles, mais la base reste assez semblable: thym (autre herbe de la même famille comme la sarriette, la marjolaine ou l'origan), sumac et graines de sésame. Le sumac, qu'on peut trouver dans certaines épiceries fines, a une saveur citronnée et fruitée. Le tout est broyé pour mélanger et faire ressortir les saveurs. C'est un mélange qui, un peu comme le gomasio, remplace avantageusement le sel.  

Sur des légumes de saison frais, c'est un délice! 

Zaatar

• 1 part de thym séché
• 2 parts de sumac
• 2 parts de graines de sésame
• ajouts possibles: graines de cumin, sel, autres fines herbes comme la sarriette ou l'origan. 

On peu mixer grossièrement au moulin à café (attention, il faut garder de la texture!) ou broyer au mortier.

Conserver dans un contenant hermétique et saupoudrer généreusement sur les salade et légumes frais!

Tomates et concombres fraîchement cueillis assaisonnés d'huile de chanvre et de zaatar 

Salade garnie de falafels et saupoudrée de zaatar