Accéder au contenu principal

Céleri rémoulade revampé


Décidément, ils gagnent à être connus ces légumes hivernaux. J'ai découvert que le céleri-rave goûte étonnamment frais et vert... moi qui le trouvais pâlichon et terreux. Il a tout à fait sa place en bâtonnets sur les plateaux de crudités ou râpé, seul ou accompagné de d'autres légumes racines, avec une bonne vinaigrette. Impossible, évidemment, de passer sous silence le classique céleri-rémoulade, mais il vient de prendre un bon coup de jeune grâce à la Belle au Blé Dormant et son céleri façon rémoulade à la purée d'amande. Pas de mayo, mais plutôt une sauce crémeuse à base de purée d'amandes. C'est savoureux, rapide à faire et très santé. J'ai suivi la recette à la lettre, tout était parfait. Je recopie la recette ici, mais il faut aller chez la Belle pour voir les photos...


Céleri façon rémoulade à la purée d'amande
(pour une portion)
  • 1 cuillerée à table (15 ml) de purée d'amande blanche (difficile à trouver chez moi, alors je fais la mienne, méthode ICI)
  • 1 cuillerée à thé (5 ml) de moutarde de Dijon 
  • 1 cuillerée à thé (5 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 de cuillerée à thé (1,2 ml) de sucre de canne non raffiné (ou nectar d'agave)
  • 1-2 cuillerée à table (15-30 ml) d'eau
  • sel, poivre
  • le quart d'un petit céleri-rave
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans le saladier, ajouter le céleri-rave râpé ou mis en julienne à la mandoline, mélanger, goûter, rectifier les assaisonnementa au besoin et déguster!

Commentaires

  1. La Belle au Blé Dormant1/27/2009 2:48 PM

    Contente que ma rémoulade revampée t'ait plu ! Ta photo est très jolie :-)

    RépondreSupprimer
  2. mamapasta1/29/2009 3:30 PM

    je fais en gros pareil mais avec de la purée de sésame , et un peu de yaourt ( soja ), cela fait oublier le modèle gras de la cantine !
    je tenterai avec ta recette de purée d'amande

    RépondreSupprimer
  3. Anonyme1/30/2009 7:16 PM

    Très interessant...d'ailleurs je n'aime pas la mayo ! Le céleri-rave est vraiment un légume plein de bienfaits et, de plus, il est délicieux ! j'aime le râper et le manger avec la sauce que j'utilise pour le coleslaw...
    Merci pour la recette et bonne journée !

    RépondreSupprimer
  4. Kilucru1/30/2009 7:23 PM

    ah ben, un céleri rave! je ne le connais qu'en rémoulade, mais que trop bien... ça fait partie de ces durs souvenirs d'enfance...

    t'es vraiment sûre que c'est bon? sûre sûre?

    faut que j'essaie alors...

    RépondreSupprimer
  5. Julie1/30/2009 7:43 PM

    Kilucru, je ne suis pas une experte en rémoulade traditionnelle, mais cette recette-ci, je te promets, est délicieuse!

    RépondreSupprimer
  6. Anonyme2/03/2009 2:23 PM

    Trop appétissante cette recette, je vais tester !

    RépondreSupprimer
  7. Diana9/25/2009 2:53 AM

    Très sympa avec de la purée d amande!
    Merci!

    RépondreSupprimer
  8. Babette10/13/2011 12:48 PM

    Je viens tout juste de le faire avec les beurres de noix que j'avais sous la main (tahini, citrouille et noix d'acajou) et c'est vraiment bon et rafraîchissant. Merci!

    RépondreSupprimer
  9. Jessica Eagle4/25/2012 3:27 PM

    Cette rémoulade revampée est vraiment délicieuse. La petite sauce rapide à base de purée d'amandes agrémente à merveille le céleri-rave. Pour la moutarde, j'ai fait la recette de moutarde maison du livre de Crudessence et pour l'agent sucrant, j'ai opté pour le sirop d'agave. Miummm!!!...et surtout, merci :))

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Julie4/25/2012 3:49 PM

      Merci d'être revenue commenter! Je suis contente que tu aies aimé :)

      Supprimer
  10. Anonyme3/24/2014 6:41 AM

    La sauce accompagne vraiment bien le céleri, elle est délicieuse et originale! Merci

    RépondreSupprimer
  11. Mascha5/29/2014 3:54 PM

    Coucou! J'ai partagé cette recette sur mon blogue, mais j'ai remplacé la purée d'amande par de l'huile de noix de coco. ;)
    http://lacuisinedemascha.blogspot.ca/2014/05/remoulade-de-celeri-rave-vegetalien.html

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Sorbet minute à l'orange

Parfait pour rafraîchir et "vitaminer" les desserts un peu trop lourds du temps des fêtes. Servi tel quel à la fin du repas ou pour accompagner un desserts chocolaté, c'est divin. J'ai hésité avant d'essayer, peur que ce soit trop acide, pas assez crémeux, mais même si on est loin des crèmes glacées hyper veloutées à la banane, à la mangue ou au kaki, le résultat est étonnant! La texture est très agréable, pas comme une crème glacée, mais comme un bon sorbet. Et comme c'est fait à base d'oranges entières, à peine sucrées, pas de raison de se priver d'une aussi agréable source de vitamine C! Sorbet à l'orange 2 oranges épluchées, séparées en quartiers et congelées le jus d'une orange 1 cuillerée à table (15 ml) de nectar d'agave (on peut omettre si les oranges sont sucrées) une pincée de zeste d'orange Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire avec un lame en "S" ou un blender. Mélanger, à petite vitesse pour commen
17 commentaires
suite »

Roulé de kale aux figues séchées et fromage de tournesol

J'ai du beau kale bio, hyper tendre et très savoureux en abondance... c'est inspirant! Voici notre dîner, né de la collaboration de ma grande et de moi-même. J'ai fait un pâté de tournesol de type "fromage frais" légèrement sucré sucré au sirop d'érable et assaisonné de zeste d'orange. Ma grande a tartiné sur des feuilles de kale avant de garnir de figues séchées taillées en allumettes et de morceaux de pommes. Le résultat est vert, juteux, sucré et croquant. Un délice. Voici la recette du "fromage frais" de tournesol, plus économique que les recettes de ce genre qu'on retrouve habituellement et qui sont à base de noix de cajou. Ici, je marie le tournesol et la courgette. Depuis que j'ai vu la recette de fromage frais d'Hélène du blogue Green me up , j'ajoute toujours de la courgette moi aussi. Ça a pour avantage de rendre la saveur de tournesol moins présente en plus de rendre la texture plus légère. Fromage frais de tourn
24 commentaires
suite »

Coeurs chocolatés épicés pour la St-Valentin

L'association chocolat-épices n'est plus très originale, mais pour moi, c'est un classique inépuisable... et tout à fait de mise pour la St-Valentin! Piment d'Espelette, cannelle de Ceylan, curcuma-noix de coco, poivre vert, poivre blanc, poivre du Sichuan, paprika hongrois... L'important est d'avoir des épices fraîches, ensuite, tout est permis! Nous nous sommes amusés à les goûter, les partager, les commenter. C'était particulièrement agréable avec les enfants. J'ai même eu l'occasion d'expérimenter l'effet anesthésiant du poivre du Sichuan - que je ne connaissais pas encore - lorsque j'ai eu le côté droit de la langue complètement engourdi après en avoir croqué un gros grain. Pour ces sucettes, j'ai utilisé comme base ma recette de "fudge" cru habituelle, qui est fait avec un cacao fermenté non torréfié. À mon goût, ce cacao, qui a une saveur plus subtile que le cacao régulier, se marie parfaitement avec les épices,
12 commentaires
suite »