Salade "flétrie" au chou kale

Je sais, "salade flétrie", le nom n'est pas vendeur, mais c'est la meilleure traduction que j'ai pu trouver à la "wilted salad", grand classique du raw food à l'américaine. Il ne faut pas se fier à son allure simple, cette salade a quelque chose de particulièrement satisfaisant et savoureux. Elle se fait habituellement avec du chou kale (aussi appelé chou frisé), mais on peut utiliser d'autres sortes de chou en feuilles, comme le chou cavalier ou même le brocoli qui donne un très bon résultat lui aussi.

Salade "flétrie" au chou kale

(2 à 4 portions)

• 3 tasses (750 ml) de chou kale coupé en chiffonade
• 1 tasse (250 ml) de tomates en petits cubes
• 1/2 avocat en cubes
• 1 petite gousse d'ail dégermée et pressée
• 2 cuillerées à table (30 ml) de levure alimentaire
• 1 cuillerée à table (15 ml) de vinaigre balsamique
• 1 cuillerée à thé (5 ml) de tamari
• sel et poivre (au goût)

Dans le saladier, mélanger l'ail, le vinaigre balsamique, le tamari. Ajouter le chou taillé en chiffonade et le "masser" assez vigoureusement avec les mains pour l'imbiber de vinaigrette et l'attendrir un peu.

Ajouter les tomates, le demi avocat et la levure alimentaire et mélanger encore assez énergiquement. Les tomates vont rendre un peu de liquide et l'avocat va se défaire ce qui va donner une vinaigrette riche et crémeuse.

Idéalement, laisser reposer au moins 15 minutes à température de la pièce avant de goûter et d'ajouter un peu de sel s'il en manque et de poivre.

C'est une salade qui se conserve très bien au frigo, il ne faut pas hésiter à la préparer d'avance.