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Affichage des articles du avril, 2011

Salade d'agrumes, 2 versions

Voici une salade/salsa inspirée de la salsa d'agrumes  de Robert Beauchemin et de la traditionnelle salade d'oranges à la marochaine. Un délice, parfait pour profiter des agrumes qui ne seront plus de saison bientôt. J'ai choisi des oranges cara cara, leur chair rose est incroyablement douce et sucrée et tempère le pamplemousse qui lui est parfois trop acide. Je ne saurais trop vous encourager à essayer des mélanges sucrés-salés avec les agrumes. Il se passe une chimie merveilleuse lorsqu'on ajoute des oignons, des olives, de la coriandre ou du piment fort à une simple salade d'orange! Salade d'agrumes aux olives (donne une petite portion) 1 orange épluchée à vif et taillée en cubes 1 pamplemousse rose en suprèmes, tailler les suprèmes en cubes environ 2 cuillerées à table (30 ml) d'oignon rouge taillé en petits dés 4 ou 5 olives noires hachées finement (j'ai utilisé des olives marochaines séchées, un délice, mais les kalama